周末，北京天气依然被酷热笼罩。趁着早上的凉爽多睡一会儿，九点半时起床，吃了三个韭菜盒子，盒子挺好吃的，想吃第四个，拿起又放下了。中午要去新荣记，早上还是别吃太多了，何况早饭是十点吃的，怎么也要为中午留点肚子呀。
郭科和老板来北京参加泰富酒店的臻享品鉴会，回青岛之前邀我一起在新荣记午饭。正点前往，进门看见英子正在写菜单。每逢有接待，英子都会亲自给客人写菜，一是要配搭合理，咸甜酸辣有个平衡，让宴席有个好的节奏；二是把自家的拿手菜、经典菜、新菜分别写上几个，给客人更多了解新荣记的机会；三呢则是对食材的选择，海鲜中鱼虾贝蟹的选择、新荣记特有食材的体现等，都是英子这张菜单所要考虑的。总经理写菜单在我看来是一种很高的礼遇，客人受到店家的尊重，也由衷感谢英子的这份情义。啥都不说了，一切都记在心里。
我喜欢的脆皮鸡，皮脆肉香，逢吃必点。这道菜在新荣记属于手快有手慢无的畅销菜品，去的晚了估计就吃不到了。大厨工作时间只能做那么多只，最好在订餐时就留好。