一碗炸酱面，从小吃到大。
既可以是食堂里一块五吃饱的“济民餐”，也可以是把顶级五花肉细细切成小粒，炸得喷香，配上八九种菜码宴客的大餐；既是家里餐桌上夏季常备的美食，也是街边巷尾中式快餐店的主打。
人在北京，不可能不吃炸酱面。
背井离乡之后，才发现，那么熟悉的味道其实并不简单，东拼西凑了原料，自己做起来，也仅得七八分形似，聊为解馋吧。
原料：
猪肉馅（肥瘦肉陷，若是纯瘦的，则炸酱的时候需要更多的油）
甜面酱（没有买到甜面酱，只有黄酱>_<,于是多了一步，先把黄酱加了白糖拌匀，上锅蒸20min）
面条（当然啦，手擀面是最佳，偶只是逮到什么面条用什么面条- -b）
菜码 （最常吃的当然是黄瓜和豆芽，煮着面条才发现冰箱里居然都没有>_<，翻出了棵芹菜，切切应景吧- -b)
葱，蒜，料酒
做法：
锅里倒比较多的油(炸酱嘛，好歹有个'炸'字）
蒜切碎下锅炒香
倒入肉馅，炒散，到把肥油煸出
下甜面酱，炒匀
（可以勾芡，偶省略了）
临出锅撒葱花
面条煮熟，过凉水
芹菜切碎焯水，放在面条上
浇一勺酱在面上
既可以是食堂里一块五吃饱的“济民餐”，也可以是把顶级五花肉细细切成小粒，炸得喷香，配上八九种菜码宴客的大餐；既是家里餐桌上夏季常备的美食，也是街边巷尾中式快餐店的主打。
人在北京，不可能不吃炸酱面。
背井离乡之后，才发现，那么熟悉的味道其实并不简单，东拼西凑了原料，自己做起来，也仅得七八分形似，聊为解馋吧。
原料：
猪肉馅（肥瘦肉陷，若是纯瘦的，则炸酱的时候需要更多的油）
甜面酱（没有买到甜面酱，只有黄酱>_<,于是多了一步，先把黄酱加了白糖拌匀，上锅蒸20min）
面条（当然啦，手擀面是最佳，偶只是逮到什么面条用什么面条- -b）
菜码 （最常吃的当然是黄瓜和豆芽，煮着面条才发现冰箱里居然都没有>_<，翻出了棵芹菜，切切应景吧- -b)
葱，蒜，料酒
做法：
锅里倒比较多的油(炸酱嘛，好歹有个'炸'字）
蒜切碎下锅炒香
倒入肉馅，炒散，到把肥油煸出
下甜面酱，炒匀
（可以勾芡，偶省略了）
临出锅撒葱花
面条煮熟，过凉水
芹菜切碎焯水，放在面条上
浇一勺酱在面上