每口都是“鲜”——清炒虾仁

清炒虾仁，最常见的海鲜菜之一，从五星级酒店到街边巷尾小馆，甚至大学食堂的小炒，几乎任何一个卖饭的场所都能寻到它的身影。流行，不见得是“阳春白雪”般的顶级珍馐，但是，一定是味美易做的佳馔。趁着周末，犒劳一下五脏庙，尝试一下这道大众美味吧。

原料：
虾350g
西兰花 300g
调料：
盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，姜切片备用
做法：
（1）虾剥皮，去掉背部和腹部两道虾线，洗净，控干
（2）西兰花焯水控干
（3）虾加入少许盐，白胡椒粉腌制10min
（4）蛋清打散，裹在虾外面
（5）油温3成热，下入姜
（6）待油温3-4成热，下入虾，滑炒，烹入料酒，待虾变色后控油捞出
（7）倒入西兰花，加盐，略炒，把虾回倒入锅，翻炒几下即关火