浙科版教材示意图
试题研究：这次的模拟考试中出现了纤维素和淀粉的结构式，有的学生提出直链淀粉和纤维素是不是一样的呢？由于许多学生没的选考化学，这应该是对学生的要求过高的。
一、淀粉的结构情况
淀粉由2种分子链组成，即直链淀粉和支链淀粉，分子结构如图1所示。
直链淀粉由D-葡萄糖经 α-1,4-糖苷键连接而成，链状化合物，在淀粉中的含量约10~30%，能溶于热水而不成糊状，遇碘显蓝色。
支链淀粉在支链交叉处α-1，6-糖苷键连接，其余部分由α-1，4-糖苷键连接。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状，遇碘呈紫或红紫