#百家千宴#幸福烘焙——给孩子做个入口即化又惹眼的彩色蛋白糖（超级简单）
2014-01-06 08:35阅读：
新浪博客
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过年一定少不了糖果，自己动手给家里的孩子做款入口即化又好看的蛋白糖，一定是过年期间给孩子最好的小零
食，做法超级简单。
可以加入自己喜欢的颜色和果仁来增加口味和美感，一部分俺加了色素调颜色，另一部分加了杏仁和核桃仁增加
风味，个人觉得加核桃仁最好吃，经过烤制的核桃仁酥脆，和这个入口即化的蛋白糖会比较搭，用抹茶粉、可可
粉、红曲粉等代替食用色素会更安全健康。
【彩色蛋白糖】
原料：
蛋白150克、细砂糖100克、柠檬汁几滴，食用色素一点点、核桃仁杏仁个适量
做法：
1.蛋白倒入无油无水的容器中，倒入柠檬汁，先用打蛋器搅打出粗泡，然后一次性倒入砂糖。
2.先用低速搅打至白糖融化，然后开高速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴。
3.然后把蛋白霜分成几份，分别加入喜欢的颜色调匀，装入裱花带中，用小号菊花嘴。
4.烤盘铺油纸，将糖霜挤在烤盘上。
5.另一部分加入果仁轻轻拌匀。
6.用勺子要起，倒在烤盘上即可入烤箱。
烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。
烤箱提前预热，100℃烤90分钟，熄火后在烤箱里焖30分钟出炉，放凉后，转入密封袋中保存以免受潮。
提示：
蛋白霜不可搅打过硬，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴，这种状态即可。
加入色素和果仁后要快速并轻轻搅拌，以免蛋白霜消泡。
烤制的温度要以低温为主，才能保证烤好的蛋白糖颜色漂亮，口感酥脆。