100%中种醇奶吐司+杂蔬吐司盅：值得收藏的经典配方

2015-12-15 08:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154018005

我的微博，点击这里加关注随时交流和美食有关的那些事~~
新浪独家发布，请其他网站勿转载，谢谢！
欢迎加入美食交流QQ群：320840153

妃娟老师的这个100%醇奶吐司已经流传很久了，不愧是经典配方，失败率低，而且相当好吃，还能消耗掉剩余的淡奶油。冰箱里存着一些冷冻过的淡奶油，这样的奶油做蛋糕肯定是不中用了，于是就想起这款吐司，冷冻过的淡奶油在这里依然能发挥作用，烤好的吐司绵软，香醇，用保鲜袋装好，室温保存，4天后依旧柔软。
好的东西就要与大家共享，虽然这方子流传已久，好多人都收藏着，不过我想还是会有些刚刚入门烘焙的朋友需要吧，还是再贴出来一遍吧，方子我稍微做了些修改，主要是酵母的用量，我的酵母当时购买的是大包装，一时没有用完，时间太久感觉有点失效，所以增加了用量，还有就是糖，我用的绵白糖，绵白糖比较湿润而且也比砂糖甜，所以我减了糖的用量，原方子我也贴出来了，大家根据自己需要做个选择吧。
还要跟大家分享一个吐司的花样吃法，以及简单却很有营养的早餐，看图吧。

【100%醇奶吐司（淡奶油吐司）】
A料：
高筋粉250克、绵白糖6克（原方子细砂糖7.5克）、酵母2.5克（原方子1.5克）、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克
B料：
蛋白20克、绵白糖35克（原方子细砂糖38克）、盐3克、酵母2克（原方子1克）、奶粉15克
C料：
黄油5克

奶酪盅用料：
吐司片、彩椒、口蘑、秋葵、马苏里拉奶酪、盐
用两片吐司放在烤碗里，然后放入家人喜欢的蔬菜撒上少许盐和马苏里拉芝士，送入烤箱烤至蔬菜熟透，一款非常好吃的杂蔬奶酪吐司盅就制作完成，特别适合早餐食用。
烤蔬菜配料：
牛油果、鹌鹑蛋、南瓜、口蘑、胡萝卜、秋葵、盐、黑胡椒粉
将各式蔬菜，蛋类，水果等，放入烤盘，撒上一点盐和胡椒粉，同样用烤箱稍微烘烤一下，只需十几分钟的时间，搭配各式自制水果奶昔或者蔬菜奶昔，就可以给家人带来一顿营养满满的温暖早餐，这样一顿富含丰富维生素，优质蛋白和谷物的阳光早餐，营养全面，幸福指数百分百。

吐司制作：
1.将A料里的酵母放入牛奶中搅匀，放置约5分钟使其溶解。
2.将牛奶酵母液与A料中的其他所有原料混合在一起。
3.揉成面团，无需光滑，揉匀即可。
4.将面团放入保鲜袋中进行发酵2.5-3小时。
5.发酵至原来的2.5-3倍大（放入其他容器中也可）。

6.将发酵好的面团掰成小块，放入厨师机的搅拌缸中，再加入B料搅拌至完全阶段。
7.然后加入C料继续搅拌至面团能拉出薄膜。
8.将面团滚圆，放在案板上盖上保鲜膜，延迟发酵30分钟。
9.发酵好后将面团均分成3份。
10.擀成长条状。
11.卷起。

12.旋转90度，竖着再擀成长条。
12.由上至下卷起。
13.放入土司盒中。
14.盖上保鲜膜，发酵至8-8.5分满模，就可以烘烤了。烘烤之前可以在表面刷上稀蛋液，我没刷，喜欢面包素素的感觉。
烘烤：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准适当调整。
烤箱提前预热，上火170度，下火180度，底层，40分钟，表面上色满意后加盖锡纸，以防表面上色过重。

制作杂蔬奶酪吐司盅。
原料：
吐司片、彩椒丁，口蘑、秋葵、马苏芝士
1.将吐司切片，再切去四边，放入烤碗中.
2.切下来的边角不要浪费，切成小丁，放入烤碗的底部再撒上适量奶酪碎。
3. 将蔬菜洗净后切小块.
4.放入吐司盅内，撒盐和奶酪，再放蔬菜，最上面撒适量奶酪.
5.牛油果切成2半，去核，打入一个鹌鹑蛋，撒盐和黑胡椒粉。
6.将牛油果、吐司盅、口蘑、南瓜片、胡萝卜条、秋葵一同放入烤盘里，蔬菜上根据口味撒盐，或者直接烤，烤好后蘸酱汁.
7.预热烤箱，下层，185度，15分钟即可。
8.烤吐司盅和蔬菜的这段时间来制作一道好喝的南瓜奶昔。
先将南瓜洗净去皮，切薄片，放入容器中，放入微波炉，高火2分钟至熟透（俺家微波炉700w，请根据自家微波炉功率调整时间）.
9.趁热放入搅拌杯中，加入牛奶，搅拌成糊状即可，一大杯营养的南瓜奶昔就制作完成了。
搭配烤好的吐司盅和蔬菜、牛油果鹌鹑蛋一起食用吧。
提示：
个头比较大的蔬菜在烤制的时候尽量切成薄片或者小块，比较快熟透。