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前段时间看了一篇报道说：近年来不抽烟的女性肺癌患者逐年上升，这和长期接触厨房油烟息息相关，这些高温油烟会使女性患上肺癌的危险性增加2-3倍，太可怕了。所以，对咱家庭主妇来说，要爱护自己，就要努力给自己创造一个少油烟的烹饪环境。想要少油烟，平时可以少做些高温煎炸烧烤食物，再就是选一口品质好的无油烟不粘锅。
一说到锅具，可能大多数人都会想到德国品牌，就如真空杯具要选日本的一样，因为都是行业中的优质品，无人能敌。WOLL，来自德国，一个专注锅具37年的高端不粘锅领先者，早有耳闻，身边有不少厨娘都在用这个品牌的锅具，总听她们说这牌子的锅具如何如何好，一直对WOLL垂涎，如今，终于有了我的第一个WOLL，这要感谢新浪美食频道给提供的试用机会。看到试用名单有我的时候真是小兴奋了一下，试用品的5款锅我一眼就相中这个双耳的，太喜欢了，可听说试用品种是随机邮寄，这就要看个人运气喽，于是俺每天在心里默念：“我要双耳的！我要双耳的！我要双耳的！”艾玛~居然真中了这个双耳的，回头去买张彩票，天天默念中大奖！
言归正传，继续说锅。
这款28cm的钛金双耳锅可以说是个多面手，适用范围特别广泛，炒，煎，烤，焖，炸，蒸都可以胜任，4.5升的容量，28cm的大小，8cm的锅深，适合大多数家庭的使用需求，可以在煤气炉、陶瓷炉、电炉、电子炉上使用，还可以进烤箱，锅底厚度将近1cm，使得锅的传热和保温性特别好，能减少大量油烟。钛合金镀层耐腐蚀很高，不粘性巨佳。
拿到锅的第一道菜我做了鱼，这是检验不粘锅是否合格的最快捷方法。锅中油不能多，鱼不裹面糊也不沾干粉入锅，煎好的鱼不破相，鱼皮还不能太硬，更不能焦糊，煎鱼的过程中不能有太大的油烟，事实证明这些要求WOLL都做到了。我给它的总结是：美观，实用、不粘、易清洁、少油烟。
啰嗦一句题外话，无论什么商品买到手，都应该仔细阅读下说明书，关于商品的很多使用注意事项，说明书上都会很详细的罗列出来，这个对正确使用商品和延长商品的使用寿命有很大帮助。别嫌俺啰嗦哈，因为真的发现不少人不喜欢好好阅读说明书，只挑一些现用的东西来看，等发现问题了再回去找补救答案，有的时候真的是亡羊补牢，悔之晚矣。
【WOLL 28cm钛金双耳焖烤煎炖锅】
这款锅配有锅盖和一个单手柄。胶木防烫手柄，耐高温可达250度。锅盖使用的钢化防爆玻璃，不仅安全，而且耐高温可达250度。所有可以直接把整锅放进不高于250度的烤箱使用。
底部采用的是德国原产高级铝合金，厚度为8mm，传热和保温性能都特别好，烹饪效果巨佳，油烟也相当少。
锅深8cm，煮汤，炖菜，焖饭都适用。
在使用之前要给锅做个清洁保养。用中性洗涤剂刷洗干净，擦干水分，然后放到炉子上小火加热2分钟，熄火后自然冷却后再正常使用。
以下是不沾测试。
测试一：熬煮的很粘稠的酱汁，只要将锅倾斜，酱汁就会很容易流向一侧，一点都不会黏在锅底，锅底非常干净。
测试二：
炖鱼后留在锅里的黏糊糊酱料，用厨房纸巾就可以轻松擦掉，而且擦的干净如新。
测试三：
煎鱼时我是热锅冷油放的鱼，鱼没有裹面糊，表面没有粘干粉，而且鱼表面还开了口，煎的时间也不长，鱼皮刚刚定型，几乎都没变色就翻面了，结果鱼皮一点也没粘在锅上完好无损，表面开口也裂开的非常均匀，美观。整个过程几乎没有油烟，以后家里可以经常做鱼了。
【川香豆瓣鱼】
原料：
鲜活鲫鱼两条（共重约550克）
调料：
葱姜蒜末各一大勺，干红椒碎1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、普通豆瓣酱1大勺、生抽酱油1/2大勺、白糖1大勺、香醋2/3大勺、料酒1/2大勺、香菜末适量
做法：
1.鲫鱼收拾干净在表面划几刀。
2.加一大勺料酒抹匀。
3.腌15分钟去腥。
4.WOLL锅烧热倒油。
5.放入鲫鱼。
6.中大火煎至鲫鱼表面定型，翻面后继续煎至鱼皮定型，将鱼盛出备用。
7.开火加热锅子，用锅里煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜末和辣椒碎。
8.放入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱，小火炒约半分钟，至出红油。
9.烹入料酒、生抽、香醋，加糖。
10.继续小火炒匀。
11.倒入约250毫升清水煮滚。
12.放入鱼，盖上盖子小火焖煮约10-15分钟，其间给鱼翻面。
13.然后大火收汁，关火，出锅前撒适量香菜末即可。
提示：
郫县豆瓣酱在使用之前最好剁碎，这样豆瓣酱的香味会更浓郁。
酱和酱油都是有咸味的，所以盐的用量请根据个人口味适量添加。