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#大松IH压力电饭煲#媲美烤箱版的电饭煲蛋糕两款

2017-09-14 07:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154018005


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“大松IH智能压力电饭煲”第二试，做了【无油海绵蛋糕】和【香蕉蔓越莓核桃蛋糕】，这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做之前还是挺忐忑的，脑子里设想着各种失败或者成功的结果，虽然烤箱蛋糕做的已经轻车熟路了，但电饭煲和烤箱有着本质的区别。首先加热方式完全不同，而且电饭煲是全密闭的，看不到蛋糕的涨发状态，不能调节火候，不能调节温度，从面糊放进锅里盖上盖子的那一刻开始，就只能默默祈祷，等待结果了，好在“大松”经受住了考验，我的电饭煲蛋糕首秀大获成功。
于是就有了收不住手的感觉，发现这电饭煲做蛋糕真是优点多多，不用守着它观察火候、察看上色情况、调节温度合不合适之类的，之前的各种担心此时倒成了最放心的事情，一个按键按下去，然后该干嘛干嘛，“大松”会交给你一个口感好味道佳的大蛋糕，宣软度，一点都不输给烤箱烤出来的，前提是你要用个靠谱的蛋糕配方哦。


首先做了个无油的海绵蛋糕，做之前担心涨发效果不好，所以蛋糕糊的用量比较大，合计着万一涨发效果不好，好歹面糊比较多，高度看上去会好一些，没想到蛋糕涨发的特别好，直接顶到了盖子上面，导致蛋糕表面有些破相，能涨发成这样，真有些出乎意料，下次再做的时候要减少材料用量了（建议用量：鸡蛋3个，细砂糖90克、低筋面粉90克），这款蛋糕之前我用烤箱烤过，相比来说，宣软度几乎没有区别，电饭煲的口感略湿润，反而觉得更好吃。脱模时四周稍微有些破相，蛋糕底部非常完整美观，可能是蛋糕还没凉就脱模的原因，因为要赶在太阳公公下班前拍照，所以蛋糕还热着就脱模了，主要是这电饭煲的内胆实在太厚实，散热好慢呀 #大松IH压力电饭煲#媲美烤箱版的电饭煲蛋糕两款。也可能是这款蛋糕不含油脂的原因，面糊比较容易粘在容器上，不过也没费啥劲，用塑料铲子沿着四周稍微划一下，还是很轻松就可以脱模的。


隔天又做了个香蕉蔓越莓核桃蛋糕，其实就是个大号的马芬，做法超级简单，只要把所有原料搅拌在一起就可以了，这个更适合没有任何烘焙经验和家里没有烘焙工具的人制作，而且这个蛋糕超级香，口感湿润，也比较蓬松，冰箱冷藏后食用味道最佳。


经验总结：这款电饭煲的蛋糕功能火候比较温和，两个蛋糕都用了2次蛋糕程序来将蛋糕蒸熟，个人觉得烹饪时间跟蛋糕配方里液体含量，面糊多少有关，我的这两个蛋糕的液体含量和面糊都比较多，所以耗时相对长一些。
虽然耗时稍微有点长，但是蛋糕的底部完全没有一点焦糊的状态，上色理想，没有硬皮（海绵蛋糕颜色比较深的一面就是底部，有点像是烤箱烤出来的，很漂亮）。
海绵蛋糕由于无油，面糊比较粘稠，比较爱粘模具，脱模时需借助塑料铲子这样的工具，稍微粘掉了一些蛋糕外皮，在可接受的范围里。香蕉蔓越莓核桃蛋糕的油脂含量比较大，所以蛋糕蒸好后倒扣锅内胆，蛋糕直接就掉出来了。
总之，我有点爱上用电饭煲做蛋糕了，好省事，最主要真的好吃，我用的是大松IH压力电饭煲！
其他“大松IH智能压力电饭煲”美食请戳：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_44c8ead50102xb0e.html?vt=4



 【无油海绵蛋糕】



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原料： 鸡蛋5个（较大），细砂糖150克、低筋面粉150克
准备：
鸡蛋需要放置成室温，如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。
做法：
1.鸡蛋 砂糖放入搅拌缸中慢速搅匀。
2.然后中速搅拌至蓬松颜色浅黄，质地厚重粘稠。提起一些蛋糊让其落到蛋糊表面，滴落的蛋糊不会消失并且能停留在蛋糊表面即可，搅拌全程约10-12分钟（我的搅拌机是1200瓦的）。
3.分3-4次筛入面粉。
4.轻轻的拌匀，手法为折叠式，要确保每次都拌匀后再筛入下一次面粉。

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5.拌好的面糊倒入电饭煲中。
6.盖上盖子，选择“蛋糕”功能。一个程序结束后面糊还有些没熟透，于是又按了一次，也就是2个蛋糕程序。
7.蒸好后的蛋糕涨发的非常好，直接顶到了盖子上面，导致蛋糕表面有些破相，能涨发成这样，真有些出乎意料，下次在做的时候要减少材料用量了（建议用量：鸡蛋3个，细砂糖90克、低筋面粉90克）。
8.烤好后取出内胆，放置温热或者凉透再脱模，脱模时可以借助塑料铲子，在四周稍微划一圈（我急着拍照，蛋糕还挺热就脱模，导致边缘有些破相）。

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下图是同配方的海绵蛋糕的烤箱版和电饭煲版的比较，几乎零差异，完美！

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【香蕉蔓越莓核桃蛋糕】


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原料：
香蕉2根（中等大小）、鸡蛋2个、低筋面粉200克、玉米油160克、牛奶60克、细砂糖80克、柠檬1个、蔓越莓干60克、熟核桃仁50克、泡打粉1小勺（烘焙专用量勺）、小苏打粉1/2小勺（烘焙专用量勺）


做法：
1.香蕉去皮，挤入半个柠檬里的柠檬汁，防止香蕉氧化变黑。
2.捣成泥备用。
3.鸡蛋 砂糖放入容器中。
4.搅拌至糖融化。
5.倒入玉米油。
6.搅拌均匀。

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7.倒入牛奶。
8.搅拌均匀。
9.刨入一个柠檬的皮屑，再挤入半个柠檬的柠檬汁。
10.倒入香蕉泥。
11.搅拌均匀。
12.面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀，过筛至蛋糊中。

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13.搅拌均匀。
14.倒入蔓越莓干。
15.搅拌均匀。
16.将拌好的面糊倒入电饭煲中，表面撒上熟的核桃碎。
17.选择“蛋糕”功能，结束后，再按一次此功能，共两次蛋糕程序。然后取出内胆放凉，将蛋糕倒扣出来，冰箱冷藏厚再食用口感最佳。

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“大松IH智能压力电饭煲”一款高大上的厨具，很智能，功能全。这款锅就外观来说，个人认为零瑕疵，白、银相间，是我最喜欢的颜色，看起来很干净，摆在厨房的任何角落都非常醒目百搭，材质和做工质量可以媲美那些海淘货，功能很全面，煮饭分的很细化，有不同米种的选择，不同口感的选择，还可以煲汤、煮粥、煮稀饭、炖煮、蒸蛋、做蛋糕、做锅巴饭等。内胆超级厚重是紫铜的，保温性能高，加热快，加热方式是IH压力加热，据说能还原柴火饭的味道，米饭香味浓郁。还可以超长预约，晚上预约第二天的早饭，早上预约晚饭，很方便。

 外观简洁、大方，颜色百搭，最爱这样的款式和颜色，看起来干干净净的。
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开盖后，锅的平面是镜面设计，满满的时尚气息。

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锅内壁有米和水的刻度线，按照刻度做饭，厨房小白也能做出美味米饭。


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