中秋临近，月饼可以做起
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中秋临近，月饼可以做起
来了，我个人是偏爱五仁月饼的，口味丰富，越嚼越香，口感也不是很甜腻，最主要是馅料制作比较容易，食材炒熟混合在一起就可以了，不像其他枣泥、莲蓉之类的需要个把小时炒馅料，比较懒惰的我会自动忽略这样非常耗时的馅料。
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因其馅料食材丰富，有着圆满和谐的寓意。据说，五仁月饼更受到北方人的青睐，在北方有这样的说法：“中秋买月饼，什么馅都可以没有，但没吃到五仁月饼，就没过中秋好么。”当然也有一部分人不喜欢五仁月饼，觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五仁月饼”，特别是其中的青红丝，被称为是“黑暗料理”，说实话，我也是不大喜欢这青红丝的，好在咱是自制五仁馅料，这东西可以不放进去。
总之，五仁月饼爱它的人百吃不厌，不爱它的人避之不及，正在看这篇博文的你，是爱是厌呢？爱它就赶快做起来，不爱它就当来欣赏图片也好。
【五仁月饼】
饼皮原料：（63克约10个）
中筋面粉100克、转化糖浆75克、枧水2克、玉米油25克
辅料：
蛋黄一个，清水1大勺（混合均匀成蛋黄水备用）
五仁馅：（成品约420克）
熟花生米50克（去皮）、熟杏仁20克、熟核桃仁20克、熟瓜子仁15克、熟黑芝麻15克、熟白芝麻15克、白糖50克、麦芽糖40克、熟玉米油60克、猪油10克、凉开水40克、熟糯米粉70克、熟面粉30克、桂花酱或者玫瑰花酱30克
做法：
1.
2.
3. 放入面粉和糯米粉混合均匀。
4.将所有原料揉捏在一起即可。
月饼制作：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
经验分享：
月饼皮和馅料的比例一般为2:8，3:7较为多见，也可以包成4:6的，这个要看个人习惯，皮子厚一点的会好包一些。
饼皮面团不要过度揉搓，成团即可。
入烤箱前在月饼表面喷些水，会防止在烤制过程中边皮出现裂纹。
烤制时间也要根据月饼的大小适当做些调整。
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因其馅料食材丰富，有着圆满和谐的寓意。据说，五仁月饼更受到北方人的青睐，在北方有这样的说法：“中秋买月饼，什么馅都可以没有，但没吃到五仁月饼，就没过中秋好么。”当然也有一部分人不喜欢五仁月饼，觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五仁月饼”，特别是其中的青红丝，被称为是“黑暗料理”，说实话，我也是不大喜欢这青红丝的，好在咱是自制五仁馅料，这东西可以不放进去。
总之，五仁月饼爱它的人百吃不厌，不爱它的人避之不及，正在看这篇博文的你，是爱是厌呢？爱它就赶快做起来，不爱它就当来欣赏图片也好。
【五仁月饼】
饼皮原料：（63克约10个）
中筋面粉100克、转化糖浆75克、枧水2克、玉米油25克
辅料：
蛋黄一个，清水1大勺（混合均匀成蛋黄水备用）
五仁馅：（成品约420克）
熟花生米50克（去皮）、熟杏仁20克、熟核桃仁20克、熟瓜子仁15克、熟黑芝麻15克、熟白芝麻15克、白糖50克、麦芽糖40克、熟玉米油60克、猪油10克、凉开水40克、熟糯米粉70克、熟面粉30克、桂花酱或者玫瑰花酱30克
做法：
1.
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3. 放入面粉和糯米粉混合均匀。
4.将所有原料揉捏在一起即可。
月饼制作：
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经验分享：
月饼皮和馅料的比例一般为2:8，3:7较为多见，也可以包成4:6的，这个要看个人习惯，皮子厚一点的会好包一些。
饼皮面团不要过度揉搓，成团即可。
入烤箱前在月饼表面喷些水，会防止在烤制过程中边皮出现裂纹。
烤制时间也要根据月饼的大小适当做些调整。