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中秋节临近，
应景的月饼还是要做几样的，
年年都是老几样，广式、酥皮和冰皮，
今年也不例外，
不过冰皮今年尝试了新款式，
分享一款晶莹剔透的水晶月饼，
颜值甚是惊艳，
馅料用的新鲜水果，
口味清爽软烂，
外皮清甜Q弹，
做法是用“蒸”的，
出锅趁热吃口感味道最佳，
不喜欢传统甜腻月饼的朋友，
可以尝试这款清爽口味的水果月饼。
【水晶月饼】
用料：
西米115克、白糖30克、温水170克、玉米淀粉20克、水果适量
做法：
1.西米和白糖放入碗中拌匀。
2.倒入温水。
3搅拌均匀泡30分钟。
4.待西米泡软放入玉米淀粉拌匀。
5.揉成团（西米我泡的时间短了些还有些小颗粒，不过不影响成品）。
6.分割成6等分，水果用挖球器挖成圆球（水果要选用比较软的，比如火龙果，芒果、香蕉）。
7.将面团按压成大小适中的皮子包入水果。
8.捏紧收口。
9.放入月饼模具中。
10.整形好。
11.放入蒸锅，上汽后蒸20-25分钟即可，趁热吃口感味道最佳。
经验分享：
泡西米时水的用量要根据西米的吸收性适当增减，泡好的西米能轻松揉成团的状态最佳，但是面团不可过软，否则不易脱模。尽量将西米都泡软，我泡的时间稍微有点短还有些西米粒，不过不影响成品，蒸时间稍微长些就可以。
馅料里的水果要选择比较软的，比如火龙果、香蕉、芒果。
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