香酥鸭:低卡解馋大肉菜

2019-10-29 12:33阅读:

香酥鸭:低卡解馋大肉菜
香酥鸭:低卡解馋大肉菜

到了吃肉御寒的季节,
可是最近佩琪身价暴涨,让人又爱又恨,
贴心的@新浪美食君在这关口及时送来了解馋福利,
来自@新希望六合的鸡鸭肉大礼包,
冰箱又被填满了,感谢!
鸭肉可以去燥降脂,是我很喜欢的肉类,
大爱礼包里的半片鸭,心心念念的香酥鸭可以做起来咯!
香酥鸭的做法超级简单,
三个步骤,腌制-蒸-炸,
就算你是个厨房小白也可以轻松搞定,而且味道绝对不会让你失望。

香酥鸭:低卡解馋大肉菜


香酥鸭:低卡解馋大肉菜


【香酥鸭】


用料:
鸭子半只
腌料:
大葱半根(切丝)、姜1小块(切丝)、大料3颗(掰开)、香叶5-6片、小茴香10克、桂皮1小块(用刀背拍成小块)十三香1小勺、生抽酱油3大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、盐1小勺、白糖1小勺


做法:
1.鸭子解冻。
2.洗净沥干水分。
3.将 鸭子放入容器中,将盐均匀的涂抹在鸭子表面,用手揉搓5分钟(两面都揉到),然后将所有腌料倒入。
4.先用手将腌料拌匀,再用手将腌料涂抹在鸭子两面,反复揉搓约5分钟,然后将鸭子连同腌料一起装入保鲜袋中放入冰箱冷餐腌制12小时以上(其间要翻动2-3次,确保腌制均匀)。
5.腌好的鸭子放入大盘中,将腌料倒在鸭子上,上锅蒸1小时(上汽开始算时间)。
6.蒸好后取出晾凉。
7.将1勺生抽酱油和1/2勺老抽酱油混合均匀,刷在鸭子表面(有皮的一面)。
8.炒锅倒油烧热,放入鸭子炸至表皮皱起变脆(炸的时候有皮的一面朝上,然后用勺子不停将热油浇在鸭皮上),炸好后趁热切成小块食用。


经验分享:
如果用整只鸭腌料请翻倍,并且在腌制的时候要将部分腌料放入鸭肚子里,蒸的时间也要适当延长,蒸的时候切记蒸锅的水要加足量,以免半途干锅,油温控制在180度左右,太高容易把表皮炸糊,可以把鸭子放入一个金属漏勺里再放进油中炸,这样可以随时将鸭子提起控制表皮的颜色,最后抹面用的老抽不要放太多,以免炸出来颜色过深影响美观(我放多了,所以炸出来没有我想要的金黄色,有点遗憾,不过不影响味道)。


香酥鸭:低卡解馋大肉菜
香酥鸭:低卡解馋大肉菜
香酥鸭:低卡解馋大肉菜