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【酸奶大麻花】
麻花用料：
高筋面包粉500克、盐4克、白糖80克、酵母6克、全蛋液100克、牛奶240克、玉米油或者融化黄油30克
酸奶馅用料：
原味酸奶330克、玉米淀粉25克、白糖30克
辅料：面包糠适量，清水一大碗
做法：
1.酸奶、糖、淀粉放入小锅中搅拌均匀。
2.小火加热不停搅拌煮至粘稠且不易流动的面糊离火，离火后继续搅拌一会让面糊降温，也可以使面糊更加细腻不结块。
3.搅拌好后室温放至温热，然后装入裱花袋中放凉备用。
4.将面粉、盐、糖、酵母、蛋液、牛奶放入容器中搅拌成絮状。
5.加入玉米油或者融化黄油继续揉匀（放黄油会更香）。
6.然后将揉匀的面团移入案板上继续揉至面团光滑能拉出大片薄膜（这个面团比较湿润手揉会比较黏手，可以使用厨师机或者面包机来揉，如果手揉最好能揉出膜，这样做好的麻花口感会像面包一样松软香甜）。
7.揉好的面团分割成8等份（我喜欢小一些的麻花所以分割成了12份），盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好后擀成长方形（尽量擀的薄一些）将底边按薄利于收口粘合，在另一边挤上酸奶馅（左右两端预留约1厘米不要挤馅用来收口）。
9.然后从有馅料的一边慢慢卷起整理紧实，将所有生胚都卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
10.松弛好后搓成细长条（搓的时候手法要轻柔些粗细要掌握好以免露馅），搓好后两头反方向拧上劲，对折两头打个结在搓成麻花状，依次搓好所有麻花。
11.将做好的麻花表面蘸上清水。
12.然后在面包糠里打个滚，将所有粘好面包糠的麻花放入烤盘中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至1.5倍大（麻花在炸制过程中还会不断膨大，所以不要发酵的太大，以免在炸的过程中膨胀过度而露馅）。
13.起锅烧油，油温大概5成热（约150度），放入发酵好的麻花（发酵好的生胚很轻盈下锅后会马上浮起来）。
14.小火慢炸至稍微定型，然后反复翻面使其受热均匀，炸至外皮金黄酥脆熟透即可出锅（全程开小火炸）。