记忆中的香椿树
2008-06-16 15:45阅读：
现在正是吃露天香椿芽的季节。
小时候，家里有棵香椿树，每到春天，刚刚发出的新芽芽，嫩嫩的，摘下来，切碎了，和鸡蛋搅在一起，下油锅一炒，香喷喷！
陆陆续续，摘下的香椿芽多了，姥姥就想办法贮藏和换着花样做给我们吃。选一些嫩的，连茎带叶切碎，加盐搅拌均匀，摁实，放在瓶瓶罐罐或是坛子里，密闭发酵。大概两三天就发酵好了，发酵好的香椿颜色变深，变暗。可以做小凉菜直接食用，也可加鸡蛋炒食。发酵后的香椿有一股特殊的香味，但有的人吃不上来这种味道。这种发酵好的香椿，只要是封存得严实，盐加的又适量，可以存放很长时间。在没有香椿的季节里，那些喜欢香椿的人们同样可以品尝到香椿的味道。
除了直接食用这种腌好的香椿，还可以用这种发酵好的香椿加上虾酱和鸡蛋搅匀蒸熟，就着豆子面大粑粑，香极了。胶东人好这口的多了去。哦，里面如果再加上几个红红的小辣椒，那就更爽歪歪了！
接下去的日子，香椿芽逐渐长大了，有点老了，味道也大不如从前。摘下一大盆，把叶子撸下来备用，选择些嫩的梗留下，那些老了硬了的梗就会被扔掉。撸下来的叶子用少量盐腌制一小会儿，然后挂层鸡蛋和面粉做成的鸡蛋糊，直接入油锅中炸至金黄捞出。吃上一口，香香的，脆脆的，好几种香味弥漫在一起，令人回味无穷。没有亲自品尝过的，怕是想象不出那是怎样的一种享受啊！
每年的春天，我们总是踩着木梯子上墙顶，爬树干摘香椿芽，姥爷在下面扶住梯子抬头仰望着我们，一边嘱咐我们要小心，一边手指着告诉我们那边还有一些嫩的叶子。
我还清楚地记得每到盛夏的季节，香椿树上总是长满了毛毛虫。于是我从单位传达室借来喷雾器，和姥爷一起给这株香椿树喷洒农药。
搬离过去的家已经很久了，种树的姥爷和变着花样做香椿芽给我们吃的姥姥早已离开了我们。但时光留给我们的记忆是那样的刻骨铭心，永远挥之不去。那些重叠的印象和画面时常浮现在我的眼前，仿佛一切并不曾久远。
