蕨菜炒肉丝（适合单身一族轻松搞定的24道简单好吃菜）

2009-05-13 06:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154124053

前几天，假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁的这篇博文，收到博友冬冬小妖的留言：

饿啊~~~~
五一的时候和老妈在家做你教的饭饭，不是宫保鸡丁，是水煮鱼，好好吃啊，就是盐搁的有点少了，老爸不让再加，吃的咸了对血管不好。比以前自己做的好吃多了，相当成功。现在我自己住单身，希望以后教我些简单又好吃的饭饭。
看到这份留言，很高兴。博友试做成功的喜悦，仿佛近在眼前。
今天上的这道蕨菜炒肉丝，就是很家常的一道小炒，简单省事，营养美味，符合这位朋友简单又好吃的要求。
我不是单身，貌似没有发言权。不过，我家的饭菜，除了部分荤菜和面食，有许多都是原料简单，调料简单，做法简单。简单到只需加油和盐，简单到备好料，只需在锅里翻炒几下或炖煮一会儿即可上桌。不过，做法简单，营养和味道可不简单。不仅仅适合上班族，单身一族也可以轻松搞定！
相信总有一款适合你！

原料：蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒
调料：盐、料酒、糖、生抽、味精

做法：
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。

温馨提示：
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

下文引自网络：

蕨菜营养分析
　　　　1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
　　2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
　　3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
　　4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
　　5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
　　6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

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