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三伏天防暑解热的首选家常菜——豆豉油渣空心菜

2011-07-22 07:28阅读:
三伏天防暑解热的首选家常菜——豆豉油渣空心菜


年轻时,每当车轮开始滚动的时候,心内总有个若隐若无的声音出现:快跑,快跑,别回头,别停下,一直往前奔。。。

年纪大了,还没离开家的时候就开始惆怅。睡在他乡的第一晚,总是辗转难眠,心内满是焦灼,盼望早一点回家,能够早一天安稳地睡在自家的床上。

小时候,曾经那么地向往大城市,虽然其时并没有弄明白自己真正想要的是什么,有时对自己出生的小村小镇甚至不屑或是自卑。

长大后,当我站在异乡所谓繁华的街头,才明了,其实城市和人一样,没有绝对的好与不好,只看你是否与之有感情,只看你是否愿意和能够包容。

三十多年的土生土长,我早已经习惯了赖以生存的这个小镇。小镇上的一切,是那样熟悉,
每次离开,才晓得自己深深的依恋。这里的气候,这里的天空,这里的大海,这里的人群,这里的声音,这里的节奏,这里的一山一水,这里的一草一木,这里的每一粒尘埃。。。都会让我彻底放松,融入其中,而不是始终游离在外。

在外,吃得再好,住得再好,玩得再好,都挡不住归家的那份心切。

城市的人多、楼多、车多、尾气多、噪音多、污染多,游走在空气混浊、人声嘈杂的城市街道,我看不出城市的好。所谓的风景在我眼里已不再是风景。更也许是在持续的闷热和缺氧状态中,我早已经失去了从容赏景的心情。


那种不适,那种不安,那种烦躁,那种窒息,只想尽快逃离。

当我再次呼吸到小镇上的空气,当湿润的微风再次拂过我的脸颊,看不到拥挤,听不到噪音,多么清净;

当我轻轻推开自己的家门,拖上自家的拖鞋,洗一个热水澡,然后舒舒服服躺在自家的床上,再做一个慢调的梦,多么美好;

不必急着赶路,睡到自然醒,自由自在坐在自家的饭桌前,捧上自家的饭碗,又尝到自家熟悉的饭菜香,多么享受。。。


平常是那么不起眼的一点一滴,隔开一段距离才发现,那其实都是自己离不开的和最需要的。

感谢两位女士对我们无微不至的关照,我就是这样一个缺乏适应能力的人,这份心情和其他无关。

我承认,我是小疃的人。

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不知不觉已经进入三伏天,伏天是最热的暑天了。给大家推荐一道好吃易做又家常的防暑解热的空心菜。

空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜中粗细纤维的含量较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物,食用后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有'绿色精灵'之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜叶和梗都可以食用,我更喜欢空心菜梗,用豆豉和油渣搭配,急火快炒,简单美味,开胃下饭,而且防暑解热,尤其适合眼下这三伏天。

三伏天防暑解热的首选家常菜——豆豉油渣空心菜



原料:空心菜梗、花肉、风味豆豉、大蒜

做法:
1、空心菜取菜梗,底部老根去除,切1厘米左右的小段;
3、五花肉切小片,大蒜剁成蒜末备用;
3、起油锅,下入花肉中小火煸炒至金黄色,油脂充分淅出;
4、盛出油渣,锅底留一点点油,爆香蒜末和豆豉;
5、下入空心菜梗大火爆炒至变色;
6、烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味;
7、下入炒好的油渣,兜匀出锅。


温馨提示:
1、豆豉可以选择自己喜欢的种类;
2、炒好的油渣也可以不盛出,取出多余的油后,直接下空新菜丁炒,盛出的油渣最后放入,油渣干香不会塌湿;
3、空心菜梗下锅后要用急火快炒,才不失营养和风味;
4、豆豉是咸的,所以无需再添加盐。

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