新浪博客

。）


有博友说自己卤的牛肉吃起来有些干有些柴，小有遗憾。

我感觉这种情况的出现和选用牛肉的部位、品质以及卤制方法都有关联。

无论是哪种原因，我们都可以想办法来弥补。

为了改善冷切牛肉的口感，我们不妨给它配些小料和味汁儿。

浇点卤汁可以有，加点脆生的蔬菜也可以有，用生抽、糖醋、香油和辣椒油做个浇汁更可以有。

加了料又加了味，拌匀，渗透，这冷盘牛肉于是变得香辣适口，润泽回味，几近完美。

之前我的博文中有篇手撕牛肉拌杂蔬和这篇的做法有异曲同工之处，都是卤牛肉的升级版吃法。

卤好的牛肉其实已经足够味美儿，但若是想换换口味，或是想提升下味蕾体验，不妨尝试这两种方法。

上次闺蜜拿到我的新书，第一时间打电话给我，说翻遍了书，也没找到上次在我家吃的那款洋葱拌牛肉。

我这才想起还拍过这样一道菜，都吃过大半年了，还被人惦记，嘿嘿，这感觉挺好。

小改变，大惊喜。

卤牛肉的升级版吃法2——香辣洋葱拌牛肉

原料：卤牛肉150克、洋葱1个
调料：香菜1棵、熟芝麻适量、生抽、糖、香油、老干妈油辣酱1匙

做法：
1、卤牛肉切薄片；
2、洋葱切片；
3、香菜切段；
4、以上原料混合，添加熟芝麻和老干妈辣酱；
5、添加生抽、糖和香油；
6、拌匀即可。

温馨提示：
1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐；
2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭；
3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味；
4、洋葱宜选用脆甜多汁的品种。

卤牛肉的升级版吃法2——香辣洋葱拌牛肉 卤牛肉的升级版吃法2——香辣洋葱拌牛肉 卤牛肉的升级版吃法2——香辣洋葱拌牛肉 卤牛肉的升级版吃法2——香辣洋葱拌牛肉
卤牛肉的升级版吃法2——香辣洋葱拌牛肉 卤牛肉的升</a>

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享