对藤椒的感情来源于在洪雅参加导师课题调研的那段日子，洪雅是藤椒之乡，我们每天的每一道菜里几乎都有藤椒。那段时间正值炎热的夏季，喝上一碗粥，配几份用藤椒或者藤椒油做的凉菜，那是相当地惬意。
来源于洪雅，成长于乐山的“钵钵鸡”，一般来说有两种：红油和清汤，清汤的可不是没盐没味的哦，那是用藤椒油加少许小米椒调出来的微辣效果。离开洪雅，捎上两瓶藤椒油，回来才发现，超市原来也有。
材料：两只鸡腿、５０克的小米椒、藤椒油、花椒末、胡椒末、盐、味精、一点点糖、香油（香油量差不多是藤椒油的１／４）
1、开始煮鸡腿，大火烧开后关小火，大概２５分钟左右就可以了，鸡汤留着待用；
2、煮好的鸡腿肉放凉后，撕成鸡丝；
3