嫩得出水的家常菜——蛋松煎

2010-05-18 09:04阅读：

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普遍人家里最常做的可能就是煎蛋了，可以做成煎太阳蛋、煎蛋饼、蕃茄煎蛋、香椿煎蛋、香葱煎蛋。反正啊，家里要是突然来个客人，没现成的菜，翻着花样煎两个蛋准没错。
蛋虽然做成水煮蛋最好营养，但煎着出肯定最出味，那香喷喷的啊~~~~

前不久，家里来了位新成员，噔~~~噔~~~~~噔噔！
新锅炫丽出场，乐扣乐扣的酷菲偲单柄 26CM煎锅：

很漂亮吧，看锅身上那块蓝影子没，那是我拍它的时候穿的衣服，可以当镜子使了。
考验它的时候来了，给出道考题吧。人家考厨师水平的，出的题那都是做最家常的菜，这才能考出真水平，最普通的就是最不寻常的。

蛋松煎
材料：鸡蛋５个、小葱１小把、淀粉、盐
１、因为是新锅，先用加满２／３的水，加入一勺醋，开中小火加热清洗；
２、准备材料；
３、鸡蛋打散，兑好水淀粉、葱切细
４、将材料都混合在一起，搅拌均匀均匀；

５、中火，锅中倒入薄油；
６、１分钟后，倒入鸡蛋液；
７、可以看到鸡蛋液慢慢开始凝固，待锅中鸡蛋液下面凝固，上面还是液体时；
８、用木铲子将蛋划散，就行了。

蛋松煎出来非常漂亮，颜色很嫩，一点点焦色都没有！嫩得都快出水了。吃起来口感也很好，那股纯粹的蛋香。

新锅初用心得：1、外观很漂亮，铮亮的！大方，美观；
2、锅体很稳，不会在炉盘上滑动；
3、锅身较一般的平底锅略深，可以做煎锅也可以作炒锅，一锅两用，很低碳。
4、虽然锅身和锅柄都是不锈钢的，但握手处不会觉得烫手，甚至不会感觉到热；
5、煎好蛋松煎后，将锅倾斜倒出食物，蛋或者油都没有流到锅身外侧。
6、以前的蛋松煎出来会偏焦黄色，用这个锅煎的蛋松色彩很漂亮，嫩黄嫩黄的。难能可贵的是，小葱颜色还是绿花花的；
7、蛋松的味道也很纯粹，浓郁蛋香。
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