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前几天第一次做，白兰地放得比今天这个量多些，用了大概50克，
结果，冻了一晚上，还是凝固得不好，略稀。
很奇怪，以为冰箱冷冻室温度高了，再调低了一点，还是不行。
还好有百度，酒精的凝固点是零下100多度去了，纯乙醇甚至根本不会结冰，所以，酒的冰点具体视乙醇比例，不过，一般的酒在普通冰箱里是难以结冰的。
原来是这样，所以，那应该是冰淇淋里的酒用量多了些？不过，这样的冰淇淋不加盖，多放两天，还是会凝固得很好的，因为乙醇它会挥发。
唉，确实是给扫了一下盲啊。
第二次，就是这次，只用了25克的白兰地，
而且，每次丢到冷冻室，都没加盖，让它挥发去吧。
效果很不错啊，正常凝固，带着蔓越莓的酸甜，还有浓浓的酒香味呐。
材料：
蛋黄：2个
糖：30克+20克
牛奶：200克
玉米淀粉：1小勺
鲜奶油：200克
白兰地：25克
蔓越莓干：50克左右
1、蔓越莓干略切小块，浸在白兰地里2小时；
2、蛋黄加30克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至颜色变浅；
3、牛奶倒入小锅子，小火加热，看它一冒泡就关火；
4、让牛奶冷却1分钟左右，将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀；
5、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子，小火加热。边加热边不停地搅拌，牛奶蛋黄糊会越来越浓稠，加热至：斜起锅，用勺子划过锅底，纹路不会马上消失就可以了，立即关火；
6、待牛奶蛋黄糊冷却；
7、鲜奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右；
8、将冷却好的牛奶蛋黄糊和打发好的鲜奶油混合，再搅打均匀；
9、加入泡好的蔓越莓和泡蔓越莓的白兰地；
10、继续用打蛋器打拌均匀；
11、冷冻2小时，取出来，打蛋器搅打均匀，再重新冷冻。然后，隔40分钟后再取出来搅打一次，重复4次；
12、再将冰淇淋继续冷冻，至到最后完全冷冻好。