这个小烧饼，又是用到了梅干菜，
梅干菜可是江南人家家中常备的干菜，用处可极大。
这种乡土菜名声可老大，做的菜色也都是全民皆知，就不多说。
想到用它做烧饼了，一定里外都很香。
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这个小烧饼，又是用到了梅干菜，
梅干菜可是江南人家家中常备的干菜，用处可极大。
这种乡土菜名声可老大，做的菜色也都是全民皆知，就不多说。
想到用它做烧饼了，一定里外都很香。
没有用小包酥的方法，偷个懒，用的大包酥。
也没有用传统的油皮做法，用了简单的油酥做法，
这样，在炎热的夏天包酥，也不容易会出现露酥的状况。
看上去，烧饼的层次还不错，
啃起来，也是极香的，酥皮的香和梅干菜的香。
用料看上去有点多，其实都是些调料罢，不复杂的。
材料：
水油皮：
面粉：250克
水：120克
糖：25克
油：40克
干酵母：1小勺（3克）
油酥：
低粉：100克+30克
油：75
馅料：
半肥半瘦猪肉：200克
梅干菜：45克
白糖：3小勺
高度白酒：2勺
盐：适量
胡椒末：适量
老姜:1小块
葱白:适量
酱油:1大勺
表层：
鸡蛋：1个
白芝麻：适量
份量：24块
1、水油皮材料全部混合，揉成面团；
2、温暖处发酵1小时，其实喜欢里外都酥脆口感的，就不要加酵母了，也就没这一步了；
3、100克的面粉和75克的油混合成油酥；
4、在发酵水油皮的同时，开始做馅料，老姜剁末，葱花切小段；
5、肉剁成肉沫，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀。梅干菜泡至少1个小时（可提前泡好）；
6、锅中放油，猪肉末炒变色；
7、再放入梅干菜，翻炒几分钟；
8、放入白糖和酱油，再炒均匀就可以了；
9、拌入葱白，待用；
10、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
11、再均匀抹上油酥；
12、撒上30克左右的面粉；
13、再抹均匀；
14、把面皮卷起来，边卷边拉长一些；
15、分小份，大概分了24份；
16、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
17、封口，略压平；
18、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；
19、撒上些白芝麻；
20、 烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤）