过年回胡先森老家，带回几只土鸡土鸭，
主要是想给豆豆吃的，但实际我们吃得更多。
这次烧的是土鸭，
烧鸭子最适合的莫过于魔芋，魔芋中又以雪魔芋最佳。
可以直接买到干的雪魔芋，也可以自己简易制作，
新鲜魔芋放保鲜袋中，冷冻一个星期以上，冻上两三星期更好；
取出来放清水中解冻，
马上就从光滑的魔芋变成大粗毛孔雪魔芋了。
新浪博客
过年回胡先森老家，带回几只土鸡土鸭，
主要是想给豆豆吃的，但实际我们吃得更多。
这次烧的是土鸭，
烧鸭子最适合的莫过于魔芋，魔芋中又以雪魔芋最佳。
可以直接买到干的雪魔芋，也可以自己简易制作，
新鲜魔芋放保鲜袋中，冷冻一个星期以上，冻上两三星期更好；
取出来放清水中解冻，
马上就从光滑的魔芋变成大粗毛孔雪魔芋了。
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有着大粗毛孔的雪魔芋就可以充分吸收汤汁。
材料：
土鸭：半只（1000克左右）
干黄豆：200克
雪魔芋：1500克左右
老姜：2块
干辣椒：1把
花椒：1小把
白扣：2-3颗
沙仁：1颗
香叶：2片
香果：1颗
八角：1个
三奈：1个
白糖：3小勺
豆瓣酱：2大勺
大葱：1根
芹菜：适量
1、土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻（雪魔芋的大“毛孔”显现），老姜拍烂；
2、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；
3、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；
5、再放入豆瓣酱；
6、继续炒七八分钟，炒干水汽；
7、倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；
8、小火1个小时左右；
9、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；
10、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。
有着大粗毛孔的雪魔芋就可以充分吸收汤汁。
材料：
土鸭：半只（1000克左右）
干黄豆：200克
雪魔芋：1500克左右
老姜：2块
干辣椒：1把
花椒：1小把
白扣：2-3颗
沙仁：1颗
香叶：2片
香果：1颗
八角：1个
三奈：1个
白糖：3小勺
豆瓣酱：2大勺
大葱：1根
芹菜：适量
1、土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻（雪魔芋的大“毛孔”显现），老姜拍烂；
2、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；
3、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；
5、再放入豆瓣酱；
6、继续炒七八分钟，炒干水汽；
7、倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；
8、小火1个小时左右；
9、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；
10、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。