最近玉米大上市，囤了些起来，
你以为我囤的是玉米么？
噢，其实我囤的是玉米叶。
玉米叶可是好东西，因为它可以包点心啊。
包苞谷粑，包叶儿粑，还可以包各种粑，
手艺好的说不定能包上粽子呢。
新浪博客
最近玉米大上市，囤了些起来，
你以为我囤的是玉米么？
噢，其实我囤的是玉米叶。
玉米叶可是好东西，因为它可以包点心啊。
包苞谷粑，包叶儿粑，还可以包各种粑，
手艺好的说不定能包上粽子呢。
叶儿粑，四川特色小吃，大体上有咸甜两种，
咸的一般是芽菜猪肉馅，甜的品种稍微多些，
咸的以前做过一次：叶儿粑，
甜的今天做款花生核桃馅，
下次再换个其他馅试试。
至于包法，与上次有些变化。
上次的简易包法是成都包法，
这次的包法是我们乐山的包法，不过我包得并不好，大致是这样的。
不过，我的馅包多了些，皮太薄了些，下次再优化一下。
材料：
外皮材料：
糯米粉：150克
大米粉：80克（也可以直接用大米磨）
清水：130-150克左右
猪油：20克
红糖：40克
花生核桃馅材料：
炒花生仁：50克
核桃仁：50克
炒芝麻：30克
白糖：20克
红糖：20克
猪油：30克左右
（份量：12个）
1、先做馅：芝麻是炒熟的，花生仁也是炒熟的，还有核桃和红糖、白糖；
2、一起搅拌2秒左右；
3、成粗颗粒状；
4、加入化开的猪油，拌均匀；
5、糯米粉加大米粉，再加入化开的红糖、猪油、清水，一起和成面团（水可先少加些，后面干了再加，不同的粉吸水性不同）；
6、取一小剂，大概40克左右，包入馅料，封口；
7、用玉米叶包起来；（玉米叶选完整的，边线剪平整）；
8、包一下，折起来，让玉米叶把粑体包裹好；
9、排好放入蒸笼中；
10、大火烧开水后，将蒸笼放上去，大火蒸大概10分钟左右就可以了。如果用一般的蒸锅，蒸的过程中，可揭盖两次，以免水蒸汽太多破坏叶儿粑的型。我用的竹蒸笼基本不用担心这个。