新浪博客

#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》

2017-10-16 08:39阅读:
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》
感谢新浪美食君的这次2017金秋“美”食总动员——美国美食创意料理大赛。感谢 @新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 @阿拉斯加水产协会 @美国乳品出口协会 ,不仅提供比赛的机会,还提供新鲜的食材。
今天用到的食材有阿拉斯加黑鳕 、Parmesan (帕玛森奶酪)。
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》

阿拉斯加黑鳕,来自拥有3,4000英里海岸线长的世界上最大、最富饶的商业鱼类基地——阿拉斯加是。这里有五种鲑鱼,三种蟹,大比目鱼,真鳕和鲽鱼终年畅游在冰冷纯净的北太平洋里。这个原始的自然繁殖环境,造就了阿拉斯加海产肉细、具韧性,并有着独特的风味。
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》
除了上面这些营养外,鳕鱼最重要还是,好吃!好吃!好吃!
说三遍。
肉质鲜嫩,还少刺。
这次做成沙拉,保持其原有的香嫩之外,又增加了一些水果清香,也可以压腥。
最后来点Parmesan作顶料,增加风味。
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》
材料:
黑鳕鱼:2块
西柚:6-8瓣
橙:4-5瓣(取果汁)
猕猴桃:1个
柠檬:小半个(取果汁)
山核桃果仁:1小把
芽苗:1把
蜂蜜:2小勺
颗粒芥末酱3小勺
Parmesan 芝士粉:适量
盐:适量
现磨黑胡椒:适量
蚝油:1小勺
橄榄油:2小匙
1、鳕鱼洗净后沥干,并用厨用纸巾拭干水份。鳕鱼正反两面抹上盐和现磨黑胡椒、蚝油,腌半个小时;
2、西柚和猕猴桃的果肉,西柚分成小段,猕猴桃切成小片。加入洗好的芽苗和山核桃仁备用;橙压橙汁、柠檬也压出柠檬汁待用;
3.橙汁、柠檬汁与蜂蜜颗粒芥末酱、适量盐和黑胡椒以及橄榄油混合均匀成沙拉酱汁备用;
4、西柚、猕猴桃、芽苗、山核桃仁中倒入沙拉酱汁,拌均匀;
5、鳕鱼用用橄榄油煎至两面熟;
6、将鳕鱼盛入盘中,摆上拌好的西柚、猕猴桃、芽苗、山核桃仁,再淋上多余的沙拉酱汁,撒上适量芝士粉即可。
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》
#趣味美食家#《黑鳕鱼沙拉》

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享