#趣味美食家#《鳕鱼披萨》

2017-11-03 10:13阅读:
#趣味美食家#《鳕鱼披萨》
感谢新浪美食君的这次2017金秋“美”食总动员——美国美食创意料理大赛。感谢 @新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 @阿拉斯加水产协会 @美国乳品出口协会 ,不仅提供比赛的机会,还提供新鲜的食材。
今天用到的食材有阿拉斯加银鳕鱼 、Mozzarella (马苏里拉奶酪)、Parmesan (帕玛森奶酪)。
#趣味美食家#《鳕鱼披萨》
#趣味美食家#《鳕鱼披萨》
这款披萨是早就想试试的了,
刚好趁这次的机会。
而且特别地没用披萨专用烤盘,
铸铁煎盘烤起披萨来,
也是相当不错的。
没什么好说的,银鳕鲜嫩,
奶酪香,且拉丝棒,
拍照的时候,急着吃,没拍好。#趣味美食家#《鳕鱼披萨》

#趣味美食家#《鳕鱼披萨》
材料:
披萨皮材料:
高筋面粉:100克
牛奶:50克左右
糖:10克
黄油:10克
Parmesan 芝士粉:适量
酵母:1/4小勺
盐:1/8小勺
披萨酱材料:
蕃茄:半个
洋葱:1/4个
蒜:3瓣
清水:1汤勺
现磨黑胡椒末:1/2小勺左右
牛至叶末(披萨草):1/2小勺
盐:适量
披萨馅材料:
银鳕鱼:1块
胡萝卜:1/4根
番茄酱:适量
盐:少量
马苏里拉芝士:100克
份量:直径20CM铸铁煎盘一份
1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团,和成有韧性的光滑面团。再加入黄油,和均匀后,放至容器中密封;
2、发酵1个半小时,成2倍大;
3、发酵过程中,同时做其他工作,蒜切片、洋葱小块,番茄切小块,胡萝卜也切丁;
4、锅中放少许油,将蒜片炒香;
5、再加洋葱,继续切香;
6、加入番茄块,翻炒均匀;
7、加入清汤、黑胡椒末、牛至叶末;
8、小火熬10-20分钟,加入适量盐即可;
#趣味美食家#《鳕鱼披萨》
9、将发酵好的面团擀成圆皮状,包入芝士粉;
10、包起来后,再擀开,大小与煎盘差不多。铸铁煎盘中刷入油,放入披萨胚,压薄;
11、把用叉子在盘底面皮上戳上小孔,将披萨酱均匀地抹在面皮上,可以挤点番茄酱,放入胡萝卜丁;
12、先小火加热5分钟,烤箱180度预热;
13、期间,将鳕鱼切块。关火,摆上鳕鱼块;
14、均匀撒上芝士;
15、放入烤箱。190度,中层12分钟左右。
#趣味美食家#《鳕鱼披萨》
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