#新春悠享家#《筋头巴脑川味小火锅》
2018-02-01 13:43阅读：
作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。
牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，
再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。
过年了，天冷了，
火锅要多做，庆新年，贺团圆，
一家人围坐打边锅感觉最棒了！
作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。
牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，
再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。
过年了，天冷了，
火锅要多做，庆新年，贺团圆，
一家人围坐打边锅感觉最棒了！
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感谢@新浪美食 @科尔沁品牌
一大堆的牛肉大礼包，
选了其中的筋头巴脑和牛肉块，
加上自家炒小火锅底料，
冬天最佳搭档啦。
材料：
筋头巴脑：500克
牛肉块：200克
大葱：2根
老姜：3块
蒜：1把
干辣椒：1小把
泡椒：1小碗
花椒：1小把
沙仁：2颗
白扣：4-6颗
香叶：4片
八角：2个
三奈：1个
香果：1个
豆瓣酱：4大勺
红糖：1小块
醪醩米酒：1小碗
高汤：适量
笋干：1把
土豆：2个
1、锅中油，蒜切片，和一根大葱、老姜2块一起用油炸；
2、捞出炸至金黄的大葱和蒜片；
3、放入干辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味；
4、加入豆瓣酱；
5、中火继续炒七八分钟左右；
6、倒入醪醋米酒；
7、继续中火翻炒七八分钟左右；
8、倒入小锅，成小火锅底料；
9、倒入高汤，多倒些，小火熬1个小时；
10、筋头巴脑和牛肉；
11、锅中放水，放入一根大葱和老姜，加入筋头巴脑和牛肉；
12、焯水后，把肉捞起来；
13、切块；
14、放入底料汤锅中，小火1个小时后，加入泡发切段的笋干；
15、继续小火1个小时后，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以了；
16、起锅。
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