《糯米烧麦》

2020-04-24 08:00阅读:
《糯米烧麦》

原来,我以为烧麦都是大葱肉馅的,
像我老家乐山的烧麦,
小时候叫它们玻璃烧麦,因为皮薄透明馅多。
后来,出去读书了,才知道,外面的烧麦都是糯米馅的。
《糯米烧麦》
《糯米烧麦》

大学门口的包子店,第一次在这里看到了糯米烧麦。
5毛一个,老大老大的,
吃一个可以顶一顿。
《糯米烧麦》
好久没吃这种一颗顶一顿的干货了,
为了给孩子做一些,而且做多一些当早餐,
大清早的,热一下两分钟就好了。
《糯米烧麦》
材料:
面粉:250
水:125100
糯米:500
腊肉:100
猪肉末:100
香菇:8朵
洋葱:150
胡萝卜:1
蚝油:30
白糖:30
生抽:25
老抽:20
木耳:5
胡椒末:1/2小勺

(份量:24个)
《糯米烧麦》
1、面粉加125克的水,揉成光滑面团,醒半小时以上;
2、糯米提前一晚泡上,把泡米的水倒掉。腊肉切丁,香菇、洋葱、胡萝卜都切丁,木耳切小块;
3、锅中放油,腊肉肥肉丁熬一下,再炒香洋葱;
4、下猪肉和剩下的腊肉翻炒几个;
5、再加入香菇、胡萝卜、木耳;
6、加入蚝油、白糖、生抽、老抽、胡椒末,翻炒均匀;
7、加入泡好的糯米,翻炒一会儿;
8、小火加热七八分钟,关火,焖十分钟;
《糯米烧麦》

9、再加入50克水,小火加热七八分钟,关火,焖十分钟;再加入50克水,小火加热七八分钟,关火,再焖十分钟就可以了;
10、等糯米饭凉了后,分成50克一个的,捏紧一些的团子;
11、醒好的面,分剂子,总共分了24个;
12、每一个擀成荷叶边的薄皮;
13、放上一剂糯米团子;
14、包上,不用封口;
15、蒸格刷油,摆上糯米烧麦;
16、大火8-10分钟即可。
《糯米烧麦》

《糯米烧麦》