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面粉技巧,
就是这么随意!
《铜锣烧》
配上一杯柠檬西瓜汁,
妥妥地老少适宜的下午茶。
《铜锣烧》
材料:
鸡蛋:2
牛奶:30-50克左右
白糖:40
玉米油:20
低筋面粉:100
泡打粉:2
红豆沙:适量
(份量:4-5个铜锣烧)
《铜锣烧》

1、鸡蛋加牛奶、玉米、白糖一起打散,牛奶的量先少加些,后面用来调整面糊的湿度;
2、筛入面粉和泡打粉;
3、拌均匀至无颗粒,用牛奶调整一下湿度。最终面糊的状态是舀起面糊,滴落会在1秒左右看不到纹路;
4、平底锅不加油,小火烧热,舀一匙糊慢慢入锅底,让其成小圆饼状;
5、小火慢慢煎,看到上面一层慢慢冒小泡,小泡再一个一个破,等至小泡不基本不再破(差不多破完了)时,再过5秒,即翻面,这个时候翻面刚刚好,底部煎的颜色金黄且均匀。翻页再煎几秒就可以了;
6、两块煎饼一组,夹上红豆沙就可以了
《铜锣烧》

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