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像法棍,漂泊来越南后,就大变样了,
搭配了越南特色的酱料,比如猪肝酱,
再加上些蔬菜、肉类,
就成了越南最常见的早餐、街头小吃。
《越南法棍》&《猪肝酱》
《越南法棍》&《猪肝酱》
虽然不能买到做越南法棍那样的法棍,
换成了普通的法棍,略硬,
后来又试了一些其他的面包,就更好了。
一定要抹的猪肝酱,
原本想试着某包买的,结果一看保质期四年,
那还是自己做吧。
《越南法棍》&《猪肝酱》
配一杯冰美式,
太棒的早餐了。


材料:
猪肝酱:
猪肝:250
猪肉:50
洋葱:80
蒜:30
黑胡椒末:1小勺
盐:适量
老姜:1

越南法棍:
法棍或其他长形面包1
胡萝卜:80克左右
白萝卜:80克左右
生菜:几片
番茄:1
黄瓜:半根
鸡蛋:3
牛奶:15
鸡胸肉:半块鸡胸
香菜:1
芝麻:适量
黑胡椒末:适量
盐:适量
白醋:2小勺
白糖:1小勺
酱油:1/2小勺

1、先做猪肝酱。猪肝和猪肉先焯水,去血水;
2、猪肝和猪肉都切小块,洋葱、蒜、老姜也切片;
3、热油后,炒香洋葱、蒜、老姜;
4、放入猪肝块和猪肉;
5、炒熟;
6、放入搅拌机;
7、搅拌成糊状;
8、倒加锅中,加入适量黑胡椒和盐,小火加热熬;
9、熬至能成团就可以了;
10、盛出,放凉就可以用了;
《越南法棍》&《猪肝酱》
11、鸡胸肉剖薄片,加入黑胡椒和酱油,腌制半小时以上,胡萝卜和白萝卜刮丝,放入盐腌出水;
12、腌出水的胡萝卜丝和白萝卜丝,加入白醋和白糖腌二十分钟左右成萝卜酸丝,番茄和黄瓜切片;
13、鸡蛋打散加入牛奶,煎起来;
14、余油再把鸡胸肉煎熟。
15、法棍分割成三块或其他面包,剖开,一边连着,不断开,先给中间两边都抹上一层猪肝酱,再铺上黄瓜片、番茄片、生菜、煎蛋、煎肉、萝卜酸丝、香菜,撒上芝麻就可以了。
《越南法棍》&《猪肝酱》

《越南法棍》&《猪肝酱》

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