新浪博客

红糖传统味的老大哥地位始终如一。
特别是凉糕、凉虾,就和红糖最搭。
《凉虾》
现在乐山的小店里,凉虾逐渐沦为配角,
搭配在凉糕和冰粉中,
满满一碗的“小蝌蚪不多见了。
《凉虾》
自己在家做凉糕,没有石膏凝固不起,
但是做凉虾还是可以的,
材料简单,做法也不难。
只需要米粉、豌豆淀粉和漏瓢(蒸格也行)。

材料:
米粉:50
豌豆淀粉:100
水:150700
红糖:适量

1、米粉和豌豆淀粉混合,加入150克的水,拌均匀;
2700克的水煮沸,其中一半倒入米粉淀粉糊中,边倒边搅拌;
3、再把拌好的糊倒回剩下的开水中,继续煮;
4、小火边煮边搅拌,煮透,大概十几分钟;
5、关火,大致成这样;
6、放入漏瓢或或者蒸格,反正有洞就可以了,下面放凉开水(冰水更好);
7、把糊从洞压下去,压出来的糊掉到凉水中成凉虾;
8、捞出成型的凉虾,加红糖浆或者红糖水就可以了。
《凉虾》

《凉虾》

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享