新浪博客

可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味

2019-08-22 15:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1168632900

可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味
可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味
　　这款软欧是在蜜豆乳酪软欧的基础上进行了改进，在面团中增加了可可粉，在馅料中增加了蔓越莓和葡萄干，使软欧成品的味道更具有层次感。
可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味
可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味

　　高温高湿的烘焙环境，让面包的表面形成了酥脆的外壳，而内里又比较松软，馅料中的蔓越莓干和葡萄干更好的中和了奶酪和红豆的厚重、甜腻，使口感更加的丰富。
材料：高粉400克、低粉100克、可可粉15克、水320克、细砂糖25克、盐5克、酵母5克、黄油50克
馅料：奶油奶酪240克、蜜红豆+蔓越莓干+葡萄干120克、糖粉40克、朗姆酒5克
做法：
可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味
1、 馅料的做法：奶油奶酪室温软化，隔着热水搅拌均匀至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，加入事先准备好的红豆、蔓越莓干和葡萄干，拌匀，备用；
可可乳酪软欧—改变一下就可以做出不同的口味
2、 面团的做法：将除了黄油以外的面团的所有材料放到面包机中，启动揉面模式，揉至面团比较光滑的状态，加入软化好的黄油，揉至黄油完全吸收，面团有较好的拉伸性，可以拉出很薄的膜，即可；
3、 把揉好的面团取出，滚圆，再放回面包机中，启动发酵模式（发酵大约40分钟），发酵至原来的2倍大，用手戳个小洞，孔洞不回缩，无太大的变化，即可；
4、 把发酵好的面团取出，按压、排气，平均分成两份（两份都可以用发酵篮整形做成两个大面包，但我做了一个大面包，另一份面团又平均分成四份，做成了四个小面包），揉圆盖上保鲜膜静置15分钟；
5、 将松驰好的面团取出，按压排气，用擀面杖擀成大片，在中间加入乳酪馅，把四周折起来包好，捏紧接口后揉圆，面团收口处朝上放入撒了面粉的发酵篮中，适当压平整，放到烤箱中，加上热水保证湿度，启动发酵程序进行二次发酵，发酵至面团布满了发酵篮，发酵时间大约40分钟，即可（另一份分成四份做成四个小的奶酪包，二次发酵后，撒粉，再用小刀割出花纹，180度，烤25分钟，即可）；
6、 把发酵篮倒扣大铺满油纸的烤盘上或是预热好的石板上，用小刀割出花纹；
7、 烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤30-35分钟。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享