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酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包

2020-07-06 15:45阅读:
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
这款面包是用在冰箱内低温发酵一晚的面团制作的,面团超级的柔软,包裹上超级多的蜜红豆,卷起来,面团的面皮会变得非常的薄,再次低温发酵后高温烘烤,面包表皮酥脆,内里柔软,红豆香甜,一周做两次都不够吃,是一款非常适合当做早餐的面包。
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包

即使家里没有面包机、搅拌机,也不用费力的用手揉面团,更不用费力的揉出手套膜,只要搅拌均匀没有干面粉,放到冰箱内低温发酵即可,经过长时间的低温发酵面粉中的面筋完全形成,接伸力非常的好,可以完全取代揉出手套膜的效果,即节省了力气,又能使做出的面包更加的松软好吃。
面包材料:高粉400克、鸡蛋2个、酵母4克、细砂糖40克、温水220-250克、玉米油20克、内馅材料:蜜红豆适量
做法:
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
1、 把面包材料中高粉、鸡蛋、酵母和细砂糖放到一个盆中,分次的倒入温水,温水的量控制在220-250克之间,根据鸡蛋的大小和面粉的吃水量来进行增减,用一双筷子顺着一个方向进行搅拌至无颗粒的面团,搅拌的时间越长做出的面包越松软,搅拌好以后再倒入玉米油,用手把玉米油抹到面团的表面,使面团的表面都粘上玉米油,盖上保鲜膜,放到冰箱内低温发酵一晚;
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
2、 在面板上抹上一层厚厚的玉米油,再取出低温发酵了一晚的面团,把面团放抹了玉米油的面板上,手上也抹上一层玉米油,省得粘手,按压排气,平均分成8份;
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
3、 再在面板上抹上一层油,拿出一个面团,把面团按成薄薄的长方形面皮,撒上蜜红豆,两侧面皮向中间折叠,再把下面的折叠卷起,边拉伸边卷起,卷成一个圆柱形的面团,放到刷了玉米油的烤盘中,依次把其它7个面团都做好,再次的盖上保鲜膜,放到冰箱内低温发酵,发酵至原来的2倍大,时间大约是2个小时;
4、 醒发后,在表皮轻轻的刷上薄薄的一层玉米油;
酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包
5、 烤箱提前预热,170度,中层,上下火,烘烤20分钟,表皮金黄酥脆,即可出炉。

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