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佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜

2017-06-09 08:18阅读:
佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜
糖蒜是一样开胃去腻解腥除秽的佐餐小食,


老少咸宜,几乎是人见人爱,

以前总做腊八蒜,腌好几瓶子,某人爱吃,尤其是吃饺子的时候。


这次试着做我所熟悉的糖蒜,不是涮羊肉是吃的那种白色的,


是用黑醋腌制的这种红亮亮的糖蒜。

佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜

我所说的黑醋就是黑颜色的醋,不是白醋。


我用的黑醋是别人家里自己用粮食酿造的,那个酸呦!


说实话,我也只有拿来腌糖蒜,平时炒菜、拌面、蘸饺子,放一点都能倒牙。

佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜





材料:紫皮新蒜、冰糖、黑醋、酱油、盐


做法:1、将要腌制糖蒜的容器洗净,开水烫过,晾干备用。


2、大蒜去掉最外面的蒜衣,剪去底部和顶部多余的部分。


3、将处理好的大蒜用盐水浸泡清洗,晾干。


4、取一深锅,放入冰糖和黑醋,上锅熬煮,边熬边搅直到将其中的冰糖都融化,煮开即可。


5、煮开后关火,放凉。倒入少量的酱油。酱油要比醋的量少,比例为:1:4。


6、将大蒜放进容器中,倒入熬煮好的糖醋汁。一定要没过大蒜。


7、密封好放在阴凉处,腌制3周,就可以吃了。
佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜


我放了一点酱油,和醋的比例是:1:4。


就是醋放4杯,酱油直放1杯,醋倒1碗,酱油直到1/4碗的意思。
糖要多放,我用的是冰糖,也可以用红糖的。


要想糖蒜腌制的又快又好,汤汁一定要多,要没过容器中的大蒜。
佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜
也可以不放酱油。


但是蒜一定要把外皮、顶部和底部处理干净。


再用盐水清洗,这样腌制糖蒜才不容易坏,还可以去掉一些蒜的辣味。
佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜
腌制糖蒜的容器我用的是玻璃瓶子,里外清洗干净,


用开水烫过。腌制的时候,要密封,过两天打开来透透气。


腌制糖蒜的期间,要用干净的筷子,

佐餐小食——————如何腌制出酸甜可口的:糖蒜
今天是个下雨天。一室的暗淡。


雨声预发的急切,由远至近,淅淅沥沥......


......


今天还是周末,雨声中,周末快乐!

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