清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹

2017-11-10 04:38阅读:
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
我收到一篓子鄱阳湖的大闸蟹。农历的九月,正是一年食蟹时。
人常说:螃蟹是九团十尖。就是说,九月的雌蟹最佳,满满的蟹黄,鲜美的蟹肉。
然后,刷洗这一篓子十几只螃蟹的时候,发现,全是雌蟹!
螃蟹的个头都不小,先别说吃起来是如何的过瘾,如何的鲜美了,
收拾刷洗的时候可不容易。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
这是黄酒,放了陈皮、酸梅、红枣、冰糖煮过的黄酒,
味道不错。
吃螃蟹的时候,喝几口,很对味的。
蒸螃蟹的时候,我也到了一杯,
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
吃螃蟹,是得喝点温热的黄酒的,
还需要一碟子姜醋。
这个看过红楼梦的人都知道,
有诗句为证:泼醋擂姜兴欲狂。还有:性防积冷定须姜。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
雌蟹,满满的蟹黄。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
蘸着姜醋汁子吃,味道真好。
姜要多,醋用的是山西老陈醋,还有少许的生抽,
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹

收到螃蟹的时候,没有急着收拾,
放置了半天一夜,
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
为了拍张照片,证明这是雌蟹,
我拿着剪刀和这只蟹搏斗了一会儿,
好不容易才把它翻过来,
两只大钳子使劲夹住剪刀。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
清蒸大闸蟹
材料:螃蟹(八只)、生姜、洋葱、花椒、黄酒、陈醋,生抽
做法:1、用小刷子将螃蟹洗刷干净。
2、将生姜片、洋葱片、花椒放入蒸锅中倒上水,再倒入一杯黄酒。上锅煮开。
3、将洗净的螃蟹放在蒸笼上盖上锅盖上锅蒸15分钟。时间到了就关火,焖3-5分钟,即可。
4、生姜剁成蓉,和陈醋调成蘸碟,滴几滴生抽,蘸螃蟹吃。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
黄酒我用的是五山池的,喝黄酒时一定要煮开趁热喝,
也可以不加任何东西,但是一定要煮热。
姜醋碟里的姜蓉要多。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
吃螃蟹时,不宜喝茶。
除了喝黄酒之外,白酒也可以,一点点的浅酌,别有味道。
最好别喝啤酒。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
螃蟹得吃活的,死螃蟹不能吃,
螃蟹不易存放,最好两三天之内就吃掉。
生螃蟹可以冷藏,但不能冷冻,会空壳。
一次全都蒸好,吃不了的可以冷藏或冷冻。
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
要吃冷藏的熟螃蟹的时候,一定要再回锅蒸一下,
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
吃螃蟹,过程要比吃别的漫长,还得需要耐心,
这个过程里的乐趣,就好像一杯好酒,的满满的品酌。
尤其是吃蟹腿蟹钳子里的细肉时,
某人吃蟹腿就像是嗑瓜子一样,
蟹钳子不好磕,咯牙,我把夹核桃的小钳子递过去,大呼好用好用!
清蒸螃蟹——————鄱阳湖的大闸蟹
吃螃蟹时,我还熬了一锅姜蓉白米粥,几个芝麻小火烧,
这餐饭吃了好几个小时。
边聊边吃,说些无聊的话题,
......
今天周末。周末快乐!