好吃的宫廷桃酥秘诀只有一个! 2020-01-13 08:57阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1180715372 经常在各种古装电视剧中可以看到点心出镜,而桃酥作为传统的中式点心,出镜率也是很高。自然点心那时只是官宦之家的美味,属于奢侈品,并非家家户户吃得。就像有人跟我说,吃蛋糕是奢侈品,吃盒饭才是解决温饱。我说她不懂风月。桃酥配中国茶,才是正经的人生享受。而在西安,也有几家做点心传承下来的百年店铺,那点心也都是有些说头的。我翻我爸满柜子的菜谱书,也翻到了一本讲中国传统糕点的,也是造型各异,口味繁多。而有一点相同,那就是都使用了猪油。猪油入面,香酥的滋味是其他油脂无可比拟的。我也试过各种油类做桃酥,但不能不承认,还是猪油更胜一筹。 老点心铺子里都是自己熬制猪油的,现在自己在家做,如果觉得炼猪油有点麻烦,也可以去买现成的猪油。其实我以前挺排斥猪油开酥,因为总想着肥腻,其实烘烤之后油脂融化,留下的只有层层酥皮。而作为西安有名代表的白皮点心,里面包的是青红丝核桃芝麻冰糖之类,因外皮洁白而得名。它其实就是一种猪油开酥的酥皮点心,猪油开酥的点心,外皮更加洁白。 宫廷桃酥