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鱼翅营养价值高吗？

2008-02-25 21:47阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1181374043

鱼翅营养价值高吗？

这是鲨鱼身体的一部分,被人类砍下将被食用

鱼翅是海味“八珍”之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据传说还有多方面的食疗价值。

其实，所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆些，口感似乎要好一些。但是，从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

物以稀为贵，中国大陆地区许多城市远离海洋，获取鱼翅相对困难，价格也就高高在上了。鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，个人家庭及普通厨师不能烹制，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了经济学理由(它成为一种稀缺资源)，更奠定了吃鱼翅堪称中华饮食文化中独特的地位。在以前，基本上是达官贵人的享受品。

现在,许多人慕其名, 也想吃吃鱼翅，过把嘴瘾。但实际上，鱼翅本身的
味道并不佳，所以，其味道要靠多种调料来实现。

现在看来，鱼翅既没什么独特的营养价值，也没有什么独特的鲜美味道，吃起来并不划算。而且，鲨鱼是一种海洋野生动物，应受到保护。在捕鲨鱼时，捕鱼者经常是把鲨鱼的鳍用刀切下来，而将鲜血淋淋的鲨鱼扔回海中，让其痛不欲生。没有消费就没有贸易, 没有贸易就没有杀戮。在这种意义上说，吃鲨鱼翅，可以说是助长了残忍。

世界上绝大部分鱼翅消费发生在中国，有少数发生在世界的华人文化圈, 这也使国人在国际上形成了不良形象。吃鱼翅就像吃各种野味一样, 是一种陋习, 在绿色环保已蔚然成风的当今, 我们要养成绿色消费的习惯，逐步摒弃这一陋习。

所以，从各种角度说，我们都要自觉抵制吃鲨鱼翅的行为。

PS: 潘石屹谈吃鱼翅

“有的人就爱吃鱼翅，有的人就爱吃龙虾。可是，他们真的爱吃这鱼翅和龙虾吗?我看他们爱吃的是“我吃得起鱼翅龙虾”的感觉。他们请你吃一顿鱼翅，只有一个效果，证明他们是有钱人。证明这个有什么意思呢? 鱼翅的味道，我感觉和粉丝差不多，还没有兰州拉面有味儿。 ”

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