水煮鱼的油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油用量多，容易使人发胖。
鱼在高温的油水被加热，其中许多营养物质被破坏，人无法吸收。
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水煮鱼的油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油用量多，容易使人发胖。
鱼在高温的油水被加热，其中许多营养物质被破坏，人无法吸收。
一般人都知道多吃花椒和辣椒会使人燥热、上火, 而水煮鱼中放入超量花椒和辣椒，会对消化道有强烈刺激，严重的会诱发溃疡。因为太辣，还会造成大便干燥，第二天排便不畅。而且，麻辣的水煮鱼还会诱发痔疮。
刺激性的麻辣食物会导致皮肤生成深部脓疮，产生小痘痘和各种斑点，影响面部的容貌。
水煮鱼使人胃口大开，它特有的口感容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。若只吃水煮鱼，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种，会导致膳食营养不均衡。
配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、雪碧等饮料，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分，若饮用过量，会使人发胖，增加患心脑血管病、糖尿病的几率。若以水煮鱼为下酒菜，情况更糟，不知不觉喝进去的酒精会使人的肝脏负担加重，严重的还会得脂肪肝。
菡月提示：
不要常吃、多吃水煮鱼，特别不要隔三差五便要来一盆，不要“上瘾”。
水煮鱼含动物蛋白过多，热量偏高，要注意搭配主食、蔬菜和水果，免得营养不全面，如造成维生素缺乏。
注意加吃萝卜、青菜以防止便秘，因为若不注意搭配，吃水煮鱼会造成第二天排便不畅，故可适当搭配一些萝卜以通气，多吃些富纤维的水果和青菜，以促进吸水膨胀，刺激肠蠕动排出大便。
注意喝水、喝茶防“上火”，多吃水煮鱼后容易嗓子疼、痰多、脸部长痘，因为这些水煮鱼易使人生热“上火”，中医认为，火使人生病的“六淫”——风寒暑湿燥火之一。所以，我们应该配合喝几杯菊花茶以祛除这些火气。同时，每天要多喝白开水，最好能保证喝8杯。