对人的危害更大，因为它们含有对身体健康有害的反式脂肪酸。
早餐一杯咖啡、一只起酥面包；下午茶配上一块黄油面包或奶油蛋糕；晚上加班，随手一包油炸薯条，过生日，放弃了传统的长寿面，一定要叫上一份西式蛋糕……不少类似这样的饮食方式，往往是年轻人的热衷方式，也使年轻人易成为反式脂肪酸摄入的高危人群。
确实，反式脂肪酸对人体健康危害极大。专家告诉我们，根据目前有报道的反式脂肪酸的危害，主要表现在反式脂肪酸与心血管疾病的关系上。像人造奶油中的反式脂肪酸会降低人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白胆固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，就可能诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。
