海底捞，是一家经营川味火锅的餐饮集团。它那带有传销色彩的师徒制运作模式，创造出优质的服务和客户体验，于业界独树一帜，在香港股市股价上亦有良好的表现，堪称目前最成功的中餐餐饮企业。最近海底捞再次吸引媒体眼球，是因为它在北京开出了一家无人餐厅。
在这里，洗菜工种消失了，所有菜品出自中央厨房、存于智能仓库，再经冷链物流直达门店。配菜工种也消失了，客人电子屏幕上点菜后，机械臂进行取菜、配送，直送至餐桌上。至于电子支付、刷脸，已经激不起媒体的好奇了。
海底捞以优质、人性化服务而著称，人的服务一直是其最大的亮点，这次它却革了自己的命，此餐厅中见不到人。其结果是，虽然有庞大的前期投入，店中的人力成本大幅削减四分之三，人为错误比率降低九成以上。更重要的是，从制作、配送到客服及质量控制全部数据化、自动化，AI在餐饮业的应用又前进了一步。
无独有偶，上海静安区安装了四十万个感应器，从垃圾清理到火警预防，从水质监测到治安管理，全新的城市管理理念、运作模式正在慢慢形成中。城市管理历来都有主动管理与被动管理两种，AI的应用制造出第三种管理 — 自动管理。AI识别与AI判断，为城市管理走出了一条全新的道路。
笔者认为，AI应用场景在一些领域已经接近突破前夜，这些AI应用目前依然基于4G
在这里，洗菜工种消失了，所有菜品出自中央厨房、存于智能仓库，再经冷链物流直达门店。配菜工种也消失了，客人电子屏幕上点菜后，机械臂进行取菜、配送，直送至餐桌上。至于电子支付、刷脸，已经激不起媒体的好奇了。
海底捞以优质、人性化服务而著称，人的服务一直是其最大的亮点，这次它却革了自己的命，此餐厅中见不到人。其结果是，虽然有庞大的前期投入，店中的人力成本大幅削减四分之三，人为错误比率降低九成以上。更重要的是，从制作、配送到客服及质量控制全部数据化、自动化，AI在餐饮业的应用又前进了一步。
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