无肉不欢。【霸气外露的浓香手抓酱龙骨】
2013-07-18 10:08阅读：
写食日记。
【霸气外露的浓香手抓酱龙骨】
有这么一部分人，他们无肉不欢，是吃货的重要组成部分。\(^o^)/~ 说你呢，别往旁边看。
说到健康饮食，往往肉类被推向审判席，可是。。。。。。皇上，臣妾做不到啊。
有多想它就有多好吃，只要想了，无论它在或者不在，我都在原地。如果非要把这份爱加上一个期限，
我希望是一万年。肉肉，爱你一万年。（肉肉曰：“贱人就是矫情”）
食材：龙骨
猪龙骨就是猪的脊背，肉瘦，脂肪少。
猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里。
做法：
今儿这个做法不是传统做法，美其名曰祖母做法。我不小心发现了喝剩的红酒，于是龙骨又被中西合璧了。
1.腌制：盐，丁香，八角，茴香，姜，花椒，黑胡椒，肉豆蔻，肉桂，打成粉用手与肉拌匀，适当给肉肉们做个全身按摩。（用保鲜膜密封起来放冰箱腌制一晚上）
2.加入小半瓶红酒，（如果红酒够多我不都不想加水，但是肉多酒少）再添加水淹没，加红糖，白胡椒粉，大料可以适当再放些。
3.大火开锅撇掉一些沫沫，小火炖煮，焖的过程会看到肉肉的油渐渐飘上来，清汤慢慢变浓。
祖母做法之发现篇：
尝了下味道，发现汤非常鲜美，很香但是不腻，估计是葡萄酒的功劳。（很少去看食谱，因为我坚信做饭和游泳是一样的，实践出真知，以前见到法国人用红酒泡肉来腌制调味觉得浪费，这次无意之举让我又学到一招。）
若是就这样煮下去就便成了老汤。年复一年，承载着岁月，煮的是时光，品的是故事。历史就这样掉进一口锅里，熬不干的是时间之河。
