最近在微博中，又有网友提到味精是否对人体有害的问题。
老实说，我是不怕味精的，适量加一点，吃了也没事。不过，在家里煮食，就几乎不用的，像弄即食 面，我通常会抓一把虾米或小公鱼干去滚，那一小包味精粉就算扔掉了，汤也照样很甜。
在餐厅，厨子都多多少少加一点，我整天在外头吃东西，要是怕的话，早就饿死。但也不是没有受过老罪，有一次去台湾，街头充满小食档，我久未尝那些地道佳肴，左来一碗右来一碗，只吃几口试味，后来发现口渴得要命，鲸吞几瓶可乐才能解掉。
原来那群小贩像味精不要钱似地，一碗汤做好了就狠狠地下它一茶匙，而我试的就是刚刚溶化的味精水，怪不得中招，像广东人说的「领嘢」了。
说味精无害，但为什么会口渴？这是因为味精含有谷氨酸，吃多了体温会上升，蒸发体内的水份，所以要额外补充，感到口渴，我那么大量地吃下，当然感到不舒服。
说到味精，有人还说是由石油提炼出来的东西，那真是误解，其实它是由动物或植物抽取的。有数据显示在八世纪时，古希腊人已学会用鱼露，所提供之鲜味，原理和味精一样，是蛋白质中的谷氨酸。
最初的商业味精是用海带干煮出来的汤汁，凝结成晶体而成，那是日本的「味之素」公司研发，在一九○九年，至今已有一百多年了。但当今用的，由植物提炼。
「味之素」的研究数据中，一百克的食物中含有○点一克至○点八克味精，对人体绝对没害，也没有副作用。
老实说，我是不怕味精的，适量加一点，吃了也没事。不过，在家里煮食，就几乎不用的，像弄即食 面，我通常会抓一把虾米或小公鱼干去滚，那一小包味精粉就算扔掉了，汤也照样很甜。
在餐厅，厨子都多多少少加一点，我整天在外头吃东西，要是怕的话，早就饿死。但也不是没有受过老罪，有一次去台湾，街头充满小食档，我久未尝那些地道佳肴，左来一碗右来一碗，只吃几口试味，后来发现口渴得要命，鲸吞几瓶可乐才能解掉。
原来那群小贩像味精不要钱似地，一碗汤做好了就狠狠地下它一茶匙，而我试的就是刚刚溶化的味精水，怪不得中招，像广东人说的「领嘢」了。
说味精无害，但为什么会口渴？这是因为味精含有谷氨酸，吃多了体温会上升，蒸发体内的水份，所以要额外补充，感到口渴，我那么大量地吃下，当然感到不舒服。
说到味精，有人还说是由石油提炼出来的东西，那真是误解，其实它是由动物或植物抽取的。有数据显示在八世纪时，古希腊人已学会用鱼露，所提供之鲜味，原理和味精一样，是蛋白质中的谷氨酸。
最初的商业味精是用海带干煮出来的汤汁，凝结成晶体而成，那是日本的「味之素」公司研发，在一九○九年，至今已有一百多年了。但当今用的，由植物提炼。
「味之素」的研究数据中，一百克的食物中含有○点一克至○点八克味精，对人体绝对没害，也没有副作用。