糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味

2018-04-14 17:19阅读:
糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味
鸭翅,不但是一道菜肴,大家还常把它当作休闲小食,在喝酒、煲剧、出游时品尝。鸭翅上的肉虽少,但鲜嫩,爱啃骨头的小伙伴会比较喜欢。
糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味
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鸭翅性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。非常适合体内燥热,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的患者。
糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味
鸭翅一般的烹饪方法是红烧、卤制,今天分享的糟卤鸭翅,也是一种浸卤的方式,令鸭翅入味。糟卤是江浙一带的特色调味,酒糟中的浓郁香气搭配黄酒及多种香辛料,调制而成的糟卤,最适合浸卤各种荤素食材,令食材鲜咸且带有黄酒的醇香。
《糟卤鸭翅》
食材:鸭翅400克,姜3克,葱头3克,糟卤汁600毫升,生抽60毫升,红辣椒适量(可无)
糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味
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糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味
做法:
1.鸭翅斩段,洗净;
2.锅内倒入清水和切好的姜葱,煮沸;
3.鸭翅倒入锅中,小火煮25分钟;
4.将煮好的鸭翅用凉开水清洗,温度降低,去除血沫,也可让口感韧而不烂;
5.糟卤汁和生抽以10:1的比例兑成调味汁;
6.将鸭翅放入调味汁中,尽量让调味汁淹没食材,撒上适量红椒圈,密封浸泡一夜即可,可放入冰箱冷藏保存。
糟卤鸭翅——鲜嫩醇香的休闲小食,吮指美味
小叮咛:
1糟卤汁和生抽都有咸味,鸭翅无需额外加盐;
2糟卤汁可网购。
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