豉香煎酿苦瓜圈——苦尽甘来，开胃消暑
2018-05-14 22:52阅读：
日渐炎热的广州，已是一副初夏的模样。明晃晃的太阳毫无遮拦，蝉鸣已开始此起彼伏。
夏季当令的瓜果蔬菜种类繁多，苦瓜便是其中一种。
苦瓜在广东被称为凉瓜，苦瓜特有的苦，让许多人不敢轻易尝试。苦瓜入口虽苦，但回味甘甜。
最重要的是，适当食用苦瓜可以
消暑退热，清心明目，开胃健脾，降血糖、血脂。
苦瓜也分不同品种，绿色或深绿色的苦瓜，表面较光滑，肉质软糯，苦味较浓；而白色或浅色的苦瓜，则口感脆爽，苦味较淡。
苦瓜入馔可以变化多样，蒸炒煎酿、凉拌煲煮。今天分享的酿苦瓜圈，用煎酿的方法，加上豆豉辣椒的调味，
入口鲜香脆爽、开胃且消暑
，是夏日里值得推荐的美味家常菜。
《豉香煎酿苦瓜圈》
食材：苦瓜半根，五花肉100克，香葱15克，豆豉一小把，干红辣椒适量，大蒜3瓣，蚝油25克，淀粉少许，生抽、盐、白胡椒粉各适量
做法：
1.五花肉剁成肉糜；
2.加入生抽、盐、白胡椒粉，葱花，及少许清水，朝一个方向搅拌至略带粘性；
3.苦瓜切成小段，挖去瓤和籽；
4.将肉馅塞入苦瓜中间的空洞，可以尽量塞满一些，用勺子压紧实；
5.平底锅放少许油，放入酿好的苦瓜圈，小火慢煎
6.煎至两面金黄；
7.蒜头、豆豉、干红辣椒剁碎后混合；
8.锅内倒油，将豆豉辣椒大蒜加盐爆香，再加入蚝油，加小半碗清水，连同苦瓜圈一起焖煮1分钟；
9，淀粉加10倍清水，搅拌均匀，倒入锅中，煮成均匀的薄芡汁；
10.将苦瓜圈放入盘中，淋上芡汁即可。
小叮咛：
1.这种做法苦瓜口感软中略带脆爽，若喜欢软烂口感可以煮久一些时间，或采用绿色苦瓜来做。
2.不吃辣可不加干辣椒。
