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门当户对的婚姻如同做饭——XO酱爆带子

2007-11-19 10:59阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1199712261

门当户对的婚姻如同做饭——XO酱爆带子 至今仍记得为数不多的小学语文课文里有句话，廉颇老矣，尚能饭否，纳闷了，古时候人们对一个人是否老了是以饭量来衡定（觉得古人超聪明，超前卫，如果一个单位能以这个来界定工作能力啊，是否到退休年龄啊就更好了，当然了工资奖金也这样计算出来就更好了，美女们不要朝我吐吐沫啊！）。

其实如果廉颇老将军活着我其实挺乐意去他们家当个小厨子的，首先人家具备爱吃的资本，吃完人家也运动不是胖子。其次，人家能吃，这样的人对美食肯定热爱。

给这样的人做饭有感觉，跟这样的人吃饭，一个字~爽！我做，你吃，吃是门学问，能吃出我的这道菜的火候、佐料、和做饭人的心情！这样的饭局是所有做饭人期盼的！那就是知音那！

就如同婚姻一样是要琴瑟和谐的，婚姻是需要磨合的，磨合到最终就成了默契，据有人分析那个美轮美奂的却香消玉陨的英国王妃就是在各方面未能和老王子和谐，首先是爱好、性格、其次是品味、再次是家庭背景，总之无一和谐
，造成婚姻的失败！老王子其实是个爱看书、爱骑马、爱静的男人，而戴安娜是个爱时髦、爱美食的美丽不甘寂寞的女人。完全错位了。而卡米拉却是一个对马术精通、酷爱读书，及其爱思考的充满智慧的女人！而且极不爱热闹。对了这就是老王子为什么死乞白赖的要出轨，而对象却是个又老又臭的女人的原因了，找到共通点了，能产生默契和共鸣。当然了我食尚小米认为的门当户对绝对不是指经济上而是在思想境界上的。

说白了，做菜也讲究门当户对，就是用与其合适的调味品把主料的味道衬出，而不是诋毁，能让其更为美味！你中有我，我中有你，这简直和婚姻太象了，我感较配好了菜，有了做菜的悟性在各方面从泡小妞、到交老友都是有很大的好处的！

今天我决定要做一道极品配极品的菜，
XO酱爆带子
澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
辣椒酱能让菜式生色和提味，然而辣椒酱可演变出多少种不同个性实在不得而知。泰国、东南亚地区加入香草制成酸辣辣椒酱，中国四川有以花椒、八角等炮制成麻辣风味的辣椒酱，还有我最爱吃的贵州老干妈辣酱有豆豉。至于香港，则不得不提XO酱！

XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。

XO酱源于上世纪七十年代经济飞腾的时候，一些酒楼为了配合豪客的要求，以较高档的材料研制了这种风味独特的酱料做蘸汁，给一些有钱人送粥，当时洋酒大部分都是轩尼斯XO，酒楼贪图高贵，所以就以XO酱命名，以示名贵，不料一推出来就十分受欢迎，以致于其它酒楼跟进，几乎每家酒楼都有XO酱供应。后来，XO酱又延伸至用来烹饪名贵菜式，奠定了XO酱的高级形象。




刚上班的时候，我生把挺大的澳洲带子炒成了小指甲盖儿那么小，所以炒这道菜一定要控制油温和火候，用了一个爆字吗，所以速度一定要快。
门当户对的婚姻如同做饭——XO酱爆带子
原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒
调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬
做法：
1、 买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）

2、 西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出
3、 红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
4、 热锅温油将带子放入滑散立即捞出
5、 锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘

以前在厨房香港厨师做完XO酱，大家纷纷拿出喝茶的大杯子盛完就走，回家蘸馒头、就米饭，甭提多香了！我装糊涂，跟他们说要不要茶里兑点开水，给他们吓的纷纷拿起茶缸子下楼，颠丫子了！不怕贼偷就怕贼惦记着，后来香港厨子做XO酱都躲着我们，藏起来，抠门！

时尚美食新主张，我是食尚小米门当户对的美味，我先去吃了。。忒少全偷吃了您凑合着看。。

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