厨房零起点——史上最详尽的肉丝炒饼

2009-11-17 00:03阅读：

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当俺第二天飞快的从菜市场买来小龙虾，好好用牙刷刷干净再把洗干净的小龙虾扔进锅里，等待万事大吉待会手嘴并用吃龙虾的功夫，俺抖了一激灵，在电脑上打了会儿CS，等俺跟敌人火拼完儿的功夫，俺就立马闻到了满屋的糊味，烟气已经开始升腾，俺拖鞋都没顾得穿，再次窜到厨房，俺的小龙虾啊！就看个顶个儿的毫无生气的贴在锅底，黑乎乎的一片。

完了，俺把已经那模样的小龙虾直接扔进了垃圾桶，两天啊！两锅喷香的东西啊！咱这什么命啊！想吃什么都吃不上！直到现在俺的心儿还拔凉拔凉的呢！要多堵有多堵呢！多好吃的东西啊！全便宜垃圾桶了！
算了！俺不说了，说了眼泪都哗哗的，晚上妞问今儿吃什么？今儿就吃炒饼，好吃的都进垃圾桶了，也就炒饼吧，又是肉又是饭的，还禁饿！我看着冰箱里剩下的半张烙饼跟妞说，

妞居然雀跃的兴奋起来说，她想了好些日子了！最近就馋猪肉炖白菜粉条、炒饼啊、棒子面粥啊什么的！我一想也是，当年上学住校，一到饿了慌得时候就爬墙出去，在外边来一份肉丝炒饼，那叫一个好吃，过瘾、热乎、蒜味是窜了点回来熏得一教室人都馋炒饼，可是顶时候给劲啊。后来在宿舍最流行的也是最容易实现的美食就是拿个电炉子，叫女生买点圆白菜、烙饼就可以给大家炒一大锅素炒饼，大家吃的香啊，感情都深了。。。。

一提到炒饼我光回忆了，那还不省事，今儿就来道史上最详尽的炒饼，保准您按方做了，那叫一个香，一个好吃，俺们俩吃的盆干碗净的。

似乎想起上学的时候俺拿着三块钱去买一份炒饼的日子，吃饭的时候不回忆，省的光顾得回忆好吃的都让别人抢了去.还是看看咱这超详细版的肉丝炒饼吧

食尚小米的最详尽版家常肉丝炒饼

原料：
烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克。猪里脊肉100克、大葱少许花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许
做法：
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。