将油条古怪变身的一道美食——鬼马北极虾

2010-11-05 08:03阅读：

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最近有许多好东西在

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从韩国回来甭说北京的天儿最近是相当的不赖，除了早晚有点凉外，那中午还是非常的暖和的，终于看见了北京的秋天了，这是到底怎么话说的呢？头两天冻一贼死，先冬天再秋天然后再冬天，我看这事成，老天爷估计得了季节紊乱症，赶上身体强健的还好，赶上身子骨弱的主儿还真就扛不住倒下感冒了。当然额家就是相当的明显，妞倒下，我依旧吃嘛嘛香，牙好胃口就好，身子骨倍儿结实。

装修进入尾声，每天每耗着完成一件事，及其磨人，从斗志昂扬到心身疲沓。去的最多的地方是百安居，令人最失望的地儿也是百安居，在百安居定的暖气，赶上人家百安居店大咱小家小户的，再三请四请工人师傅左推右推才安排给俺来装，那日子口赶的明儿一早就暖气试水了。安的点儿就让我更无语了，要不就一早七点，要不就晚上八点以后，当选择题呢，没辙这两点都挺不招人待见的，我万般无奈安排在晚上了，结果安暖气的大哥把手机丢了，我都在屋子里蹲到小九点了，那哥们才来一电话说立马就到，这立马啊！就一下到了9点多了，期间安暖气打眼弄的楼上大妈直敲暖气，俺硬着头皮兹当没听见，明早就暖气试水了，俺再不装上就更麻烦了！

这是第一次失望，第二次从百安居定了两水盆带笼头的，然后我就高枕无忧的等着装橱柜的时候提货了，装橱柜前一星期我给百安居打电话，被告知下周到货，我这心踏实了，装橱柜的头一天再打电话说明早就到，早上我去提货的路上就想不会到那还没有吧!结果当然是没有。当然给我的反馈是你加100元，换一款别的，无奈，装橱柜的师傅已经准备打孔了，咬咬牙加吧，这倒霉水盆我是终于从百安居提走了。

得嘞！我也不说这点辛酸史了，可算是装完了。事都不是大事，但较着咱这服务业的服务忒差劲了，急功近利，买的时候是说的天花乱坠，等该干事了，我拿着单子找谁谁不管，问谁谁也不当回事。我想说的是如果咱啥都是一锤子买卖，这买卖早晚得倒！！！

算了说点让咱痛快的吧，今儿我做了一超鬼马的菜，虽然做法鬼马，但味儿绝对是别具一格，相当的让人难忘，我只能说我是相当的赖克！相信您要是尝了也会赖克上它。

鬼马是粤菜中比较经典的一道美味佳肴，鬼马，是粤语中对调皮、可爱的诙谐表达，一般都是对熟悉的人说鬼马，即是打趣的意思，说对方聪明、机灵、活泼、点子多，又有点小狡猾。而今天所说的“鬼马”指的是油炸鬼和马蹄。油炸鬼，油条也，虽其工艺上为油炸食品，很多人视为不太健康，但偶尔作为配菜也未尝不可。马蹄又叫做荸荠，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨之美誉。

食尚小米的美食定制-------鬼马北极虾

原料：油条、鲜马蹄、北极虾、红辣椒、芹菜
调料：蒜肉、姜、葱、美极酱油、生抽、老抽、盐、糖、生粉、料酒、蚝油
做法：
1、红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉，将切小姜片，葱切成葱度，鲜马蹄去皮切薄片，油条切成2米厚的片状。
2、野生北极虾自然温度下解冻，用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉。
3、平底锅烧热将油条烤脆备用。
4、锅中倒热油，油温6成热时倒入腌制好的北极虾，拉油，也就是将北极虾用油过一下至熟，捞出控油。

5、锅中留少许余油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，放入鲜马蹄片大火翻炒两下，此时，放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖，调味，同时锅中下一点点高汤或水。
6、继续翻炒几下，下炸好的北极虾并加入一点老抽，
7、用水淀粉勾薄芡翻炒均匀
8、最后放入烤好的油条段，快速翻炒片刻立马出锅装盘即可。

野生北极虾：野生北极虾学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等．捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，１００％纯野生．生长在１５０米的深海．捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－３０度冷冻．包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫．冷海水中生长３到８年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．特有的鲜咸口味，入味回味无穷．产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳．纯天然的野生北极虾是优质蛋白质的摄入源，富含Omega-3不饱和脂肪酸，不含胆固醇，脂肪与卡路里含量极低；并且富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康时尚的食品。

野生北极虾的常规解冻即食方法

野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的。解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
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