天水呱呱.一种奇特的甘肃美食小吃
2011-05-17 12:46阅读:
天水呱呱,是一种用荞麦糁子磨出的淀粉所做成的特色小吃。天水人说起呱呱,真是好吃的不得了,记得早年有一位天水籍的同事,多年未回过老家,每每跟我们说起天水呱呱,总是口水飞溅,馋得我们也恨不得立刻奔去天水,吃它个锅底朝天。
△左边:天水呱呱;右边:卖天水呱呱的美食店
天水呱呱的做法是先将荞麦淀粉加水入锅,用小火烧煮,一边煮一边搅拌,直到荞麦粉煮得黏稠成形并在锅底结成一层厚厚的锅巴时,便出锅装入盆内加盖,经过回饧,即可食用。
天水呱呱的吃法也十分奇特,卖呱呱的摊主先将呱呱从盆里挖出,然后用手指把呱呱捏成碎