一场秋雨一场寒 羊肉泡馍要登场

俗话说，一场秋雨一场寒，说话间，兰州的天气就转凉了，这时节，也是羊肉泡馍隆重登场的时节！
一提起羊肉泡馍，大家就会想到著名的西北古城西安，也一定对西安的羊肉泡馍比如“老孙家”、“同盛祥”等老字号留下深刻的印象。在西安吃羊肉泡馍要有耐心和技巧，首先是掰馍，这馍是没有发酵的面烙的饼子，比较硬，因此要耐心地掰成碎碎的如黄豆大小的块块，然后交给后厨用羊肉汤去烩，烩到饼子软硬适中，讲究的是滚烫的羊肉汤基本上浸到饼里，再端上桌，配以糖蒜、辣椒酱开吃，吃完时汤、肉、馍一点不剩！常常会看到外地人因为饼子掰的不规范而影响了羊汤入味，当地人看到会耐心地指导你。