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享誉金城的灰豆王杜维成

2014-02-24 16:50阅读:

行走在西部的草原

中国摄影师协会会员 头条文章作者

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享誉金城的灰豆王杜维成

△位于兰州大众巷的杜维成甜食店


杜维成是谁?杜维成是兰州杜记甜食店的创始人。如今,杜维成已成为兰州甜食小吃的代名词。杜维成的二十余种甜食中又以灰豆子最为人称道,所以杜维成也被称作“金城灰豆王”。


享誉金城的灰豆王杜维成

△杜记甜食.灰豆子

要说兰州牛肉面是金城的标志性饮食,那杜维成的灰豆子则是兰州甜食小吃的代表。灰豆子是由麻豌豆和枣做成的,所选的豆是上好的麻豌豆,枣也必须是上品。麻豌豆与枣分开煮,煮豆时需要添加一点食用碱,最少需要文火六小时,这样煮出的豆子才绵糯爽口。豆和枣根据一定的比例调配后,再根据客人喜好添加白砂糖。在炎热的夏季,冰镇过的灰豆子味道甚好,是解暑的佳品。
豆绵汤糊,枣甜味香是杜维成灰豆子的主要特点。看一颗颗灰豆子微微发亮如同黑色珍珠,听食客们喝灰豆时的欷歔之声,整个儿春夏秋冬,老兰州喜欢喝灰豆子,已成为多年的习惯。
  灰豆子的创始人已经无从可考,从清朝开始,人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子。在上世纪60年代,杜维成师从一位回族老人,从挑担卖灰豆子到有了自己的甜食店,杜维成经历了50余年的历程。


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△杜记甜食.甜醅子


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△甜醅子的原料是燕麦,用曲子发酵,有点像醪糟的味道,夏天喝非常爽口。

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△杜记甜食.元宵

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△西北人做的元宵格外妥实哈
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△杜记甜食.热冬果


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△杜记甜食.白粽子

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△当然也附带卖酿皮子


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△可以各种搭配着吃

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△店里天天爆满
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如今,杜记甜食店坐落于兰州市中心著名的步行街张掖路大众巷南口,更享有“金城灰豆王”的美誉。1989年甘肃省商业厅授予杜维成'金城灰豆王'的称号。 



               

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