第一步,将鲇鱼切成段,然后加入一勺白酒,盐少许(这里主要是杀菌),特别建议放入花椒粉,因为花椒粉可以去出鱼本身的腥味,而且还可以提鲜.然后腌制十五分钟.
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第一步,将鲇鱼切成段,然后加入一勺白酒,盐少许(这里主要是杀菌),特别建议放入花椒粉,因为花椒粉可以去出鱼本身的腥味,而且还可以提鲜.然后腌制十五分钟.
第二步,利用这个空挡,我们开始准备配料,包一个整个的大蒜,然后将每一个蒜瓣切成两半,姜切末,葱切片,把香菜和你喜欢的蔬菜准备好,拿出需要的调料
第三步,鱼腌好后,我们起锅,热锅凉油,油要比平时炒菜的时候多放一些,油五成热的时候加入花椒辣椒(可以根据个人口味添加),爆出香味后将大蒜放入,待炒出香味后将鱼放入爆炒,一直将鱼炒至发白的时候,将火调小,然后加入葱姜,酱油,糖,陴县豆瓣(这个很咸所以不用再放盐了),将料炒匀后把火调大,将鱼翻炒三分钟,加入一碗水,待水开后,放入鸡粉和你喜欢的菜(我加的是金针菇),等到汤收的差不多的时候加入一些葱花和香菜,就大功告成了!