海鲜小炒---辣炒青口

新加坡是一个吃海鲜的好地方，很多的海鲜都十分的便宜，比如说我们昨天买的青口（不知道什么品种），买了一袋子才花了五毛钱新币，合人民币的话才两块五，回家加工完也才3元钱，是不是很划算啊？
在国内吃海鲜的时候辣炒蚬子是我们每次必点的，当时觉得这是一道十分难做的菜，但实际回家一操作才发现这其实是很傻瓜的菜，因为操作简单又好吃，所以今天就介绍一下这道菜。
配料：新鲜的青口，辣椒，姜丝，青尖椒，红尖椒，干的辣椒丝，盐，糖，生抽，香菜
第一步：青口因为是生活在泥沙里的，所以是很脏的，那么我们首先要将蚬子清洗干净，然后用淡盐水浸泡，这样既可以杀菌又可以让蚬子把泥沙吐干净。清洗干净以后，我们起锅烧水，等到水开的时候，把青口放到水里烫一下，只要青口变了色就可以捞出，不用等到水开，因为要是煮的时间太长，青口的肉就会变老不好吃了。
第二步：起锅到油，油到五成热的时候加入干辣椒丝，炒香后放入姜丝，姜丝一定要多放一些，这是提鲜的关键。姜丝炒好后倒入生抽，然后加入糖，盐和红绿辣椒翻炒后加入青口再继续翻炒，出锅前加入香菜就可以了！
是不是很简单啊，而且鲜，香，辣喜欢极了！